Soufflé frío de limón o lima
- Total Time: 12M
- Yield: 6 a 8 porciones (5 tazas) 1x
- Category: rápido, postre
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 sobre de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua fría
4 yemas de huevo
1/2 taza de jugo de limón o lima
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de lima rallada o corteza de limón
Merengue (ver receta)
1 taza de crema espesa
Instructions
- Espolvorea la gelatina sobre el agua fría.
- En una cacerola pesada combine las yemas, el jugo de limón o lima y el azúcar.
- Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance los 160 grados.
- Tan pronto como la mezcla alcance los 160 grados, retírala del fuego y revuélvela en la gelatina para disolverla. Convierta en un tazón y refrigere, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese un poco, aproximadamente una hora.
- Batir la mezcla de yemas en la mezcla de merengue. Agrega la corteza.
- Bate la crema hasta que esté firme y mézclala con la mezcla de limón y merengue.
- Vierta en moldes individuales, vasos con tallo, o en una masa para migas de 9 pulgadas o en una base para pastel horneada, y enfríe durante una hora o más.
Keywords: yemas de huevo, gelatina, merengue
