Cerdo Asado Con Hojas De Salvia Y Vinagre
- Total Time: 3H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 lomo de cerdo deshuesado de 2 libras, enrollado y atado
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal gruesa y pimienta recién molida
1/2 taza de vinagre balsámico
1 taza de hojas de salvia fresca
ramitas de salvia
rodajas de limon
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Usando un horno holandés pesado o una cacerola esmaltada lo suficientemente grande para el cerdo, dore la carne en el aceite por todos lados. Retíralo de la cacerola y sazónalo con sal y pimienta..
- Añadir el vinagre, raspando los jugos de la cocción, y la salvia, reservando unas hojas para poner encima del cerdo. Regrese la carne de cerdo a la cacerola y espolvoree las hojas restantes encima. Cubra y hornee, rociando de vez en cuando, durante aproximadamente dos horas y media, o hasta que la temperatura en un termómetro para carne registre 155 grados, que es lo suficientemente alta como para matar cualquier bacteria de triquinosis. No cocine demasiado el cerdo o quedará seco y duro.
- Dejar enfriar el cerdo en sus jugos de cocción. Ponga la carne en un plato y vierta los jugos en un recipiente pequeño y póngalo en un congelador. Cuando la grasa en la parte superior se haya coagulado, levántela. Los jugos ahora pueden calentarse como una salsa o agregarse a la salsa de ciruela. Para servir el cerdo, córtelo en rodajas finas y colóquelo en una fuente para servir. Decóralo con ramitas de salvia y rodajas de limón..
Keywords: sin gluten, cerdo
