Un alimento básico en las mesas de las Islas Vírgenes, esta abundante guarnición terrosa combina bien con pescado o cualquier proteína guisada. En St. Thomas, puedes encontrarlo acompañando tierno swaper guisado o mantequilla- caracol estofado, actuando como una esponja para deliciosas salsas. Aquí, el chef Julius Jackson, autor de “My Modern Caribbean Kitchen” (Page Street Publishing, 2018) y nativo de las Islas Vírgenes, ofrece una versión simple y tradicional. Este plato no es una ciencia exacta; a algunas personas les gusta tan espeso que se sostiene solo, mientras que otros lo prefieren más delgado, con líneas líquidas de mantequilla. Encuentre cuál funciona mejor para usted probando y ajustando según sea necesario. Los hongos sobrantes enfriados se pueden cortar en cuadrados y freír en un poco de aceite hasta que estén dorados, lo que los convierte en una base ideal para huevos revueltos o escalfados con tocino como acompañamiento.
Printhongos
Un alimento básico en las mesas de las Islas Vírgenes, esta abundante guarnición terrosa combina bien con pescado o cualquier proteína guisada. En St. Thomas, puedes encontrarlo acompañando tierno swaper guisado o mantequilla- caracol estofado, actuando como una esponja para deliciosas salsas. Aquí, el chef Julius Jackson, autor de “My Modern Caribbean Kitchen” (Page Street Publishing, 2018) y nativo de las Islas Vírgenes, ofrece una versión simple y tradicional. Este plato no es una ciencia exacta; a algunas personas les gusta tan espeso que se sostiene solo, mientras que otros lo prefieren más delgado, con líneas líquidas de mantequilla. Encuentre cuál funciona mejor para usted probando y ajustando según sea necesario. Los hongos sobrantes enfriados se pueden cortar en cuadrados y freír en un poco de aceite hasta que estén dorados, lo que los convierte en una base ideal para huevos revueltos o escalfados con tocino como acompañamiento.
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, entre semana, verduras, guarnición
- Cuisine: caribe
Ingredients
1/3 taza de okra fresca o congelada en rodajas
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 taza de harina de maíz amarilla fina
1/4 taza de mantequilla sin sal fría (1/2 barra), cortada en trozos
Instructions
- En una cacerola mediana, hierva 2 1/4 tazas de agua a fuego medio-alto.
- Cuando el agua alcance el punto de ebullición, agregue okra y 2 cucharaditas de sal. Cocine a fuego medio-alto hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.
- Lenta y cuidadosamente, vierta la mitad de la harina de maíz en el agua mientras bate para evitar grumos. Se pondrá muy espesa muy rápidamente.
- Una vez que la mezcla esté suave, agregue la harina de maíz restante y la mantequilla, batiendo vigorosamente para combinar.
- Cuando esté suave, pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. Si lo desea un poco más delgado, agregue agua adicional a la mezcla. Servir caliente.
Keywords: mantequilla, harina de maíz, okra, kwanzaa
