Desafortunadamente, la mayoría de los pollos de engorde modernos ahora están equipados con termostatos, por lo que se encienden y apagan y nunca se calientan lo suficiente. Comience calentando su horno a su temperatura máxima, generalmente 550 grados; luego encienda el asador. Mientras se precalienta el horno, deje una sartén o una parrilla (una sartén con surcos) adentro. Las mejores sartenes para esto son las de hierro fundido, hierro fundido esmaltado o acero resistente; no acero inoxidable, sino lo que los chefs llaman “acero negro”. Casi no hace falta decir que esta sartén debe ser completamente de metal y no endeble. Tenga a mano las agarraderas.
En la mayoría de los casos, esa sartén permanecerá lo más cerca posible del elemento calefactor, a unas dos o tres pulgadas de distancia. Esa es aproximadamente la distancia que desea si tiene un asador bajo el horno antiguo, aunque le permitirá acercar la comida, casi en contacto con las llamas. También se pueden necesitar ajustes con un asador realmente potente, del tipo que se encuentra más a menudo en los restaurantes, donde dos o tres pulgadas pueden estar demasiado cerca. Después de experimentar un poco, encontrará la distancia ideal para su asador.
PrintBistec Asado Con Salsa De Piña Y Cebolla
Desafortunadamente, la mayoría de los pollos de engorde modernos ahora están equipados con termostatos, por lo que se encienden y apagan y nunca se calientan lo suficiente. Comience calentando su horno a su temperatura máxima, generalmente 550 grados; luego encienda el asador. Mientras se precalienta el horno, deje una sartén o una parrilla (una sartén con surcos) adentro. Las mejores sartenes para esto son las de hierro fundido, hierro fundido esmaltado o acero resistente; no acero inoxidable, sino lo que los chefs llaman “acero negro”. Casi no hace falta decir que esta sartén debe ser completamente de metal y no endeble. Tenga a mano las agarraderas.
En la mayoría de los casos, esa sartén permanecerá lo más cerca posible del elemento calefactor, a unas dos o tres pulgadas de distancia. Esa es aproximadamente la distancia que desea si tiene un asador bajo el horno antiguo, aunque le permitirá acercar la comida, casi en contacto con las llamas. También se pueden necesitar ajustes con un asador realmente potente, del tipo que se encuentra más a menudo en los restaurantes, donde dos o tres pulgadas pueden estar demasiado cerca. Después de experimentar un poco, encontrará la distancia ideal para su asador.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapido, plato fuerte
Ingredients
1 piña, pelada, sin corazón y cortada en anillos gruesos (los anillos enlatados están bien; escurra el exceso de jarabe)
1 cebolla grande, cortada en rodajas gruesas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de chile fresco picado, como jalapeño o tailandés, o al gusto, u hojuelas de chile rojo seco o cayena al gusto
2 cucharadas de albahaca picada o hojas de menta
2 cucharadas de jugo de lima
Sal y pimienta negra recién molida
2 tiras de solomillo o chuletón de 12 a 16 onzas, preferiblemente a temperatura ambiente
Instructions
- Comience a asar; coloque la rejilla a unas 4 pulgadas de la fuente de calor. Cepille las rodajas de piña y cebolla con aceite de oliva y colóquelas en una bandeja para hornear. Ase, volteando una o dos veces, hasta que estén blandas y ligeramente carbonizadas, aproximadamente 8 minutos en total. Retire las rebanadas cuando terminen de cocinarse y córtelas en trozos pequeños, ahorrando la mayor cantidad de jugo posible. Cuando haya terminado, coloque una sartén de hierro fundido debajo de la parrilla y déjela reposar durante unos 10 minutos.
- En un tazón, combine la piña y la cebolla con el chile, la albahaca y el jugo de limón. Espolvorea con sal y pimienta y revuelve para combinar. Deje reposar durante unos 5 minutos, luego pruebe y agregue más chile, lima o sal al gusto.
- Sazonar los filetes con sal y pimienta. Cuando la sartén esté muy caliente, retírala con cuidado del horno y agrega los bistecs; volver al horno inmediatamente. Ase los bistecs de 6 a 10 minutos para que estén poco cocidos o medio cocidos. (El tiempo dependerá del grosor de la carne y del calor del asador; compruébelo al tacto o haciendo un pequeño corte en un bistec y asomándolo). Sirva los bistecs calientes, con salsa.
Nutrition
- Calories: 731
- Sugar: 24
- Sodium: 1129 milli
- Fat: 50
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 29
- Trans Fat: 2
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 5
- Protein: 39
Keywords: sin gluten
