Esta cazuela agridulce es una adaptación de Shimi Aaron, un chef israelí también conocido por sus elaboradas babkas de chocolate. En este plato colorido, una capa de arroz de grano corto salpicado de piñones y eneldo se baña en jugo de granada y miel, y se cubre con tejas de cebollas rojas y amarillas. Cuando sale del horno, las cebollas brillan como joyas y el arroz está fragante, tierno y un poco pegajoso. Sirva esto como un plato principal sin carne con una ensalada crujiente, o como guarnición que roba la escena junto con un simple pollo asado o pescado.
PrintArroz Al Horno De Granada Y Cebolla Con Eneldo
Esta cazuela agridulce es una adaptación de Shimi Aaron, un chef israelí también conocido por sus elaboradas babkas de chocolate. En este plato colorido, una capa de arroz de grano corto salpicado de piñones y eneldo se baña en jugo de granada y miel, y se cubre con tejas de cebollas rojas y amarillas. Cuando sale del horno, las cebollas brillan como joyas y el arroz está fragante, tierno y un poco pegajoso. Sirva esto como un plato principal sin carne con una ensalada crujiente, o como guarnición que roba la escena junto con un simple pollo asado o pescado.
- Total Time: 2H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cazuelas, cereales y arroz, plato fuerte
Ingredients
6 cucharadas de mantequilla sin sal o mantequilla vegana, y más para engrasar la sartén
3 cebollas amarillas medianas, peladas
2 cebollas rojas medianas, peladas
1 3/4 cucharaditas de sal fina marina o de mesa, y más según sea necesario
1/2 taza de piñones
6 chalotes pequeños o 3 grandes, en rodajas finas
1 taza de arroz arborio u otro arroz de grano corto
1 cucharada de baharat (o use otra mezcla de especias aromáticas, como garam masala)
1 taza de eneldo picado en trozos grandes (o use cualquier combinación de eneldo, cilantro y menta), y más para servir
1 1/2 tazas de jugo de granada sin azúcar
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de miel o agave
1 cucharada de pimienta negra recién molida
Yogur griego natural, para servir (opcional)
Instructions
- Caliente el horno a 400 grados y enmanteque ligeramente una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas o una fuente para gratinar grande y poco profunda.
- Picar en trozos grandes una de las cebollas amarillas. Corte las cebollas amarillas y rojas restantes desde la raíz hasta el tallo en gajos de ¾ de pulgada de grosor y reserve.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, combine la cebolla amarilla picada, 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleve a fuego lento y cocine, parcialmente tapado, hasta que las cebollas estén muy tiernas, de 15 a 20 minutos. Escurrir las cebollas, guardando el caldo de cebolla. (Debe tener alrededor de ¾ a 1 taza de caldo). Transfiera las cebollas a un tazón y reserve el caldo y las cebollas.
- En la misma sartén (no es necesario limpiarla), derrita 6 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue los piñones y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados, aproximadamente de 2 a 4 minutos. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén tiernos, de 4 a 6 minutos más.
- Agregue el arroz y la cebolla picada cocida. Agregue el baharat, 1 cucharadita de sal y 3 cucharadas de caldo de cebolla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz se ablande un poco y absorba la mayor parte del líquido, unos 15 minutos. Si la mezcla comienza a adherirse a la sartén, agregue otra cucharada o dos de caldo de cebolla.
- Agrega el eneldo. Vierta la mezcla de arroz en la fuente para hornear preparada en una capa uniforme. Coloque gajos de cebolla en la parte superior, alternando entre cebollas rojas y amarillas.
- En un tazón mediano, mezcle el jugo de granada, el aceite de oliva, la miel, la pimienta, los ¾ de cucharadita de sal restantes y la ½ taza de caldo de cebolla. Verter sobre las cebollas y el arroz..
- Cubra la fuente con papel aluminio y hornee por 50 minutos. Destape la sartén y continúe horneando hasta que el arroz esté tierno y las cebollas estén suaves, brillantes y pegajosas, unos 35 a 45 minutos más. Sirva con yogur, si gusta, y más eneldo..
Keywords: eneldo, cebolla, arroz, pascua, vegano, vegetariano
