Pastel de ojaldre de manzana
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
10 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/3 tazas más 4 cucharaditas de harina de repostería
1/4 cucharadita de sal
3 onzas de queso crema
1 1/2 cucharadas de agua helada
1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra
4 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de leche, aproximadamente
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de conservas de albaricoque
1 cucharada de aguardiente de albaricoque o Calvados
Instructions
- Corta 8 cucharadas de mantequilla en cubos de 3/4 de pulgada. Envuélvalo en una envoltura de plástico y congele 30 minutos. Coloque la harina y la sal en una bolsa grande para congelar y congele durante 30 minutos.
- Coloque la mezcla de harina en un procesador de alimentos y procese durante unos segundos para combinar. Cortar el queso crema en 3 o 4 trozos, y agregar a la harina. Procesar 20 segundos. Agregue mantequilla congelada y pulse hasta que ninguna parte de la mantequilla sea más grande que un guisante. Agregue agua y vinagre, y pulse hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes pequeños. La mezcla no se mantendrá unida.
- Vierta la mezcla en la bolsa para congelar. Amasar en la bolsa hasta que se mantenga unido en una sola pieza y se sienta ligeramente elástico. Retirar de la bolsa, envolver en plástico, aplanar en un disco y refrigerar por lo menos 45 minutos, preferiblemente toda la noche.
- Precaliente el horno a 400 grados y coloque la rejilla en el estante más bajo. Coloque la masa entre dos hojas de plástico para envolver ligeramente enharinada. Estirar a 1/8 de pulgada de espesor y, usando una plantilla de cartón, cortar un círculo de 16 pulgadas. Transfiera a un molde para pizza redondo de acero de 12 a 14 pulgadas o a una bandeja para hornear invertida.
- Rocíe las rodajas de manzana con jugo de limón. Coloque las rebanadas sobre la masa, con los lados sin corazón mirando hacia el centro, superponiéndolas en círculos concéntricos, comenzando desde el borde exterior de la fuente. Dobla el borde de la masa sobre el borde de las manzanas, plegándolo. Cepille el borde con leche. Espolvorea las manzanas y el borde con azúcar. Unte las manzanas con la mantequilla restante y hornee durante 40 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas al pincharlas y la masa esté crujiente. Enfríe la tarta en la sartén sobre una rejilla hasta que esté tibia.
- En una cacerola a fuego medio-bajo, caliente las conservas de chabacanos hasta que hierva; presion. Agregue el licor y cepille las manzanas.
Nutrition
- Calories: 381
- Sugar: 24
- Sodium: 125 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 51
- Fiber: 3
- Protein: 3
Keywords: manzana
