Pastel sorpresa de chocolate
- Total Time: 2H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
Scale
9 onzas de chocolate amargo
11 cucharadas de mantequilla sin sal más mantequilla blanda para engrasar moldes
3 cucharadas de crema espesa
2 cucharadas de whisky Jack Daniel’s u otro bourbon
3 huevos grandes
3 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de harina para todo uso
Nata montada o helado de café
Instructions
- Derrita 4 onzas del chocolate en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo. Retire del fuego y agregue 1 cucharada de mantequilla. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
- Combine la crema y el whisky en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición, luego verter sobre el chocolate derretido. Revuelva con una cuchara de madera para combinar. Colóquelo en el refrigerador y deje que se enfríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme para manipularla, aproximadamente una hora. Usando una bola de melón o una cucharadita, forme rápidamente la mezcla de chocolate en ocho bolas del tamaño de una trufa. Coloca en una charola o plato forrado con papel encerado y refrigera.
- Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde o moldes para muffins con 8 tazas de 4 pulgadas de diámetro cada una, preferiblemente de 1 taza de capacidad.
- Derrita las 5 onzas restantes de chocolate y 10 cucharadas de mantequilla en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo; revuelva y reserve.
- Bate los huevos, las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla espese, triplique su volumen y forme una cinta. Incorpore el chocolate derretido. Tamiza la harina sobre la mezcla y dóblala rápidamente.
- Divida la masa uniformemente entre las tazas preparadas. Inserte una trufa fría en el centro de cada una, coloque en el horno y hornee durante 12 minutos, hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente. No inserte un probador de pasteles.
- Desmolde los pasteles: pase un cuchillo por los bordes, luego coloque una bandeja para hornear sobre el molde y, manteniendo ambos juntos, invierta, luego levante con cuidado el molde para muffins. Servir de inmediato con crema batida o helado.
Keywords: chocolate agridulce, mantequilla, whisky, día de san valentín
