Sopa De Salsifí
- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo, guarnición
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva
8 onzas de cebollas picadas, peladas y recién cortadas en cubitos
1 puerro pequeño, cortado, enjuagado y cortado en rodajas finas
12 onzas de salsifí, peladas y cortadas en rodajas finas transversalmente
1 tallo pequeño de apio, en rodajas finas
6 tazas de caldo de verduras fuerte
Sal y pimienta blanca al gusto
Aceite de trufa blanca (opcional)
Instructions
- En una cacerola de 3 cuartos caliente el aceite a fuego medio y saltee las cebollas y el puerro lentamente, sin dorarse, hasta que estén suaves, unos 20 minutos. Agregue el salsifí y el apio y saltee a fuego medio-alto durante 2 minutos. Agregue el caldo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que el salsifí esté tierno, aproximadamente 50 minutos. Dejar de lado..
- En lotes, haga puré de sopa en una licuadora. Verter a través de un tamiz en una cacerola y calentar. Sazone al gusto. Sirva en tazones, dejando flotar una cucharadita de aceite de trufa encima.
Nutrition
- Calories: 166
- Sugar: 3
- Sodium: 1186 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 4
- Protein: 4
Keywords: sin gluten, bajo en grasas, vegano, vegetariano, salsifí
