Rond de Nice Relleno Pochado en Aceite de Oliva
- Total Time: 1H30M
- Yield: Para 6
- Category: aperitivo, guarnición
Ingredients
Scale
2 1/2 libras de calabaza rond de Nice (alrededor de 6), (los calabacines grandes, ya sea cortados por la mitad a lo largo o cortados en trozos de 2 pulgadas de alto y sacados, se pueden sustituir por rond de Nice).
Sal
2 a 3 1/2 tazas, más 1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
1/3 libra de salchicha italiana suave suelta
1/2 taza de pan rallado
2 cucharadas de perejil picado
Pimienta negra recién molida
1 ramita de romero
1/2 manojo de tomillo
20 granos de pimienta negra enteros
1 cabeza de ajo, cortado por la mitad
Instructions
- Precalentar el horno a 300 grados. Corta una pequeña rodaja de la parte inferior de una calabaza redonda de Niza para que quede plana. Corta la parte superior, a unas 2 pulgadas del extremo del tallo, dejando un bonito agujero ancho. Con una cuchara, saque el interior, dejando una pared de calabaza de 1/4 de pulgada de espesor en todos los lados. Recorte la parte superior de la calabaza. Ponga la pulpa de calabaza a un lado. Repita con la calabaza restante. Sazone el interior de cada calabaza con sal y colóquelo boca abajo en un plato. (La sal extraerá la humedad).
- En una cacerola grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego lento. Agregue la cebolla y una pizca de sal y cocine hasta que estén tiernos. Agregue la salchicha, suba el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia para romper la salchicha, hasta que ya no esté rosada.
- Picar finamente la pulpa de calabaza reservada y agregarla a la mezcla de cebolla y salchicha con un poco de sal. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
- Con una cuchara ranurada, transfiera la mezcla a un tazón para mezclar, dejando el exceso de líquido en la olla. Agregue el pan rallado y el perejil y sazone al gusto con sal y pimienta negra.
- Voltee la calabaza con el lado derecho hacia arriba y rellénelas con el relleno de calabaza y salchicha. Colóquelos en una olla equipada con una tapa y lo suficientemente grande como para mantenerlos ajustados. Vierta las 2 a 3 1/2 tazas restantes de aceite de oliva en la sartén alrededor de la calabaza, lo suficiente para que suba hasta la parte superior. Agregue el romero, el tomillo, los granos de pimienta y el ajo, cubra y cocine en el horno hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un cuchillo, aproximadamente de 45 a 60 minutos. La calabaza puede servirse inmediatamente o enfriarse en el aceite y recalentarse más tarde.
Keywords: baja en carbohidratos, salchicha, calabaza, verano
