Judías Bretonas Con Tomates
- Total Time: 40M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 libra de frijoles, guisantes o flageolets blancos secos o blancos
8 tazas de agua
Sal al gusto
Pimienta recién molida al gusto
1 zanahoria, raspada
1 cebolla, pelada y tachonada con 2 dientes
1 hoja de laurel
1 diente de ajo, pelado y dejado entero
2 ramitas de perejil
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebollas finamente picadas
1 cucharada de ajo finamente picado
2 tazas de tomates importados triturados
2 ramitas de tomillo fresco picado o 1/2 cucharadita seco
4 cucharadas de perejil picado
Instructions
- Coloque los frijoles en un recipiente para mezclar y agregue agua para cubrir hasta una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas por encima de la parte superior de los frijoles. Dejar en remojo durante varias horas o toda la noche.
- Escurra los frijoles y póngalos en una cacerola. Agregue las 8 tazas de agua y sal, pimienta, zanahoria, cebolla, laurel, diente de ajo y ramitas de perejil. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante una hora o hasta que los frijoles estén tiernos pero no blandos.
- Mientras se cocinan los frijoles, caliente la mantequilla. Agregue las cebollas picadas y el ajo. Cocine y revuelva hasta que las cebollas estén transparentes. Agrega los tomates y el tomillo; sal y pimienta para probar. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Cuando los frijoles estén listos, colarlos. Reserve 1 taza del líquido de cocción. Agregue los frijoles y el líquido de cocción reservado a la salsa de tomate. Llevar a ebullición. Verifique la sazón y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Espolvorear con perejil antes de servir.
Nutrition
- Calories: 264
- Sugar: 3
- Sodium: 863 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 16
- Protein: 14
Keywords: frijoles, tomate, vegetariano
