Crema bávara de Alice B. Toklas

Calentar la leche y los clavos en una cacerola a fuego lento hasta que esté caliente. | Combine las yemas de huevo y el azúcar en un tazón y bata hasta que tome un color limón. Agregue lentamente la leche tibia y los clavos, y colóquelo en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo. Revuelva con una cuchara de madera hasta que la crema esté caliente y cubra el dorso de la cuchara, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego, colar en un bol y dejar enfriar un poco. | Mientras tanto, coloca la gelatina en un plato pequeño y agrega 1 1/84 taza de agua fría. Ponga a un lado para que se “esponje”, unos 5 minutos. Agregue la gelatina a la crema pastelera y continúe revolviendo constantemente hasta que la gelatina se disuelva por completo y la crema pastelera se haya enfriado. (Para un enfriamiento rápido, coloque el tazón de crema en un tazón más grande de agua helada). | Engrase ligeramente un molde o tazón de 5 tazas con aceite o spray antiadherente para cocinar. Coloque la crema espesa en un recipiente hondo y bata hasta que los picos estén firmes pero no rígidos. Doble la ralladura de limón y luego la crema batida en la crema pastelera. Verter en el molde preparado y refrigerar hasta que esté firme. | Cuando esté listo para servir, separe la crema de los lados del molde con el pulgar para romper la succión. Invierta en un plato para servir y retire el molde. Rodéate de frutas.