Bolas De Col Rellenas De Cordero
- Total Time: 1H45M
- Yield: Veinte a 24 bolas de repollo 1x
- Category: cena, proyecto, aperitivo
Ingredients
1 repollo grande o 2 cabezas pequeñas, alrededor de 4 1/2 libras
1 libra de cordero magro molido
1 cucharada de aceite de maíz, maní o vegetal
3 1/2 tazas de cebollas finamente picadas
2 cucharaditas de ajo finamente picado
1 taza de pimiento verde finamente picado
1 taza de apio finamente picado
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 taza de migas de pan frescas y finas
1/3 taza de eneldo fresco finamente picado
2 huevos, ligeramente batidos
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco y picante
2 cucharadas de mantequilla
2 hojas de laurel
4 dientes enteros
2 tazas de tomates importados enlatados triturados o picados
2 tazas de caldo de pollo o res fresco o enlatado
Instructions
- Corte con cuidado el núcleo central inferior del repollo. Retire y deseche las hojas exteriores duras o con imperfecciones.
- Hierva suficiente agua para cubrir el repollo cuando lo agregue. Deje caer el repollo en el agua y cocine, volteándolo ocasionalmente, de 10 a 15 minutos.
- Escurra el repollo y páselo brevemente por agua fría. Coloque el lado con el centro del repollo hacia abajo para que se escurra más.
- Poner el cordero en un bol y reservar..
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y agregue dos tazas de cebolla y una cucharadita de ajo. Cocine brevemente, revolviendo, y agregue el pimiento verde y el apio. Espolvorea con el comino y la cúrcuma y revuelve. Cocine a fuego medio-bajo unos cinco minutos. Vierta la mezcla en un plato para que se enfríe.
- Precalentar el horno a 375 grados..
- Agregue el pan rallado, el eneldo y los huevos al cordero. Agregue la mezcla fría de cebolla y ajo, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo picante. Mezclar bien con las manos..
- Coloque un rectángulo de gasa de doble grosor que mida aproximadamente 12 por 10 pulgadas (medida doblada).
- Coloque una de las hojas más grandes, con el lado redondeado hacia arriba, en el centro de la estopilla. Cubra con una segunda hoja, algo más pequeña. Rellenar el centro de la segunda hoja con tres o cuatro cucharadas de relleno..
- Levante las cuatro esquinas de la gasa y tuerza los extremos sobre un tazón. Esto dará forma a las hojas en una ronda compacta. No es necesario utilizar cadena. Retire la bola de repollo de la estopilla. Continúe haciendo las bolas hasta usar todas las hojas y el relleno. Debe haber alrededor de 20 a 24 bolas de repollo.
- Caliente la mantequilla en una cacerola pesada o en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener todas las bolas de repollo en una capa. Agregue la taza y media restante de cebollas y la cucharadita restante de ajo y cocine brevemente, revolviendo. Agregue las hojas de laurel y los clavos enteros. Coloque las bolas de repollo con la costura hacia abajo en la cacerola.
- Mezcle los tomates y el caldo y viértalo alrededor de las bolas de repollo. Espolvorear con sal y pimienta. Cubra de cerca con una tapa gruesa o papel de aluminio y colóquelo en el horno. Hornear 50 minutos. Retire la tapa y continúe horneando 10 minutos..
- Retire las hojas de laurel. Servir caliente o frío con los jugos de la sartén..
Nutrition
- Calories: 158
- Sugar: 3
- Sodium: 311 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 2
- Protein: 10
Keywords: repollo, cordero
