Este plato rústico está inspirado en una receta que se sirve en Francia, en el Valle del Loira, durante la época de cosecha. En el almuerzo, esta deliciosa tarta compartió mesa con lentejas verdes y chorizos. Siéntase libre de hacer que la tarta sea el centro de atención de una comida, tal vez con una guarnición de verduras de color verde brillante.
PrintTarta De Calabaza Salada
Este plato rústico está inspirado en una receta que se sirve en Francia, en el Valle del Loira, durante la época de cosecha. En el almuerzo, esta deliciosa tarta compartió mesa con lentejas verdes y chorizos. Siéntase libre de hacer que la tarta sea el centro de atención de una comida, tal vez con una guarnición de verduras de color verde brillante.
- Total Time: 2H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, aperitivo, guarnición
Ingredients
2 libras de calabaza (azúcar o queso, por ejemplo) o calabaza moscada, pelada, sin semillas y en cubos
Una pizca de sal kosher
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla mediana, pelada, cortada por la mitad y en rodajas finas
1/4 taza de perejil fresco picado
3 dientes de ajo, pelados
Pimienta negra recién molida
4 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharada de sal kosher
3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
1 yema de huevo, ligeramente batida
1/2 taza de crema espesa
Instructions
- La noche antes de servir, mezcle la calabaza con sal en un tazón. Coloque un peso pesado encima, cubra con plástico y refrigere durante la noche.
- Para hacer pasteles, combine la harina y la sal en un tazón grande. Con un cortador de masa o un tenedor, corte la mantequilla hasta que forme migas gruesas. Agregue de 1 a 11/3 tazas de agua muy fría, unas pocas cucharadas a la vez, hasta que la mezcla se una. Forme una bola con la masa, cubra con plástico y refrigere durante la noche.
- Al día siguiente, precaliente el horno a 425 grados. Engrase una bandeja para hornear grande. Escurrir la calabaza. En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla restante. Saltee la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y dorada, de 7 a 10 minutos.
- En una superficie enharinada, extienda la masa en un rectángulo de 17 por 12 pulgadas. Con el lado largo hacia usted, extienda la calabaza uniformemente sobre la mitad derecha de la masa. Cubra con cebolla, perejil y dientes de ajo; sazonar con sal y una molienda generosa de pimienta..
- Frote los bordes de la masa con agua. Dobla la mitad izquierda sobre el relleno y pellizca los bordes firmemente para sellar. Cepille la corteza con yema de huevo. Con un cuchillo, corte una hendidura en el centro de la corteza, tirando ligeramente hacia atrás de los bordes para formar un agujero de 2 1/2 pulgadas.
- Transfiera la corteza a una bandeja para hornear. Hornee por 20 minutos; reduzca el fuego a 350 grados y continúe horneando hasta que la calabaza esté tierna y la corteza esté bien dorada, de 35 a 40 minutos más. Vierta lentamente la crema en el respiradero de la corteza. Deje enfriar durante al menos 30 minutos antes de servir. Servir tibio o a temperatura ambiente..
Nutrition
- Calories: 539
- Sugar: 4
- Sodium: 384 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 5
- Protein: 10
Keywords: otoño, calabaza, acción de gracias, vegetariano
