Costillas a la parrilla de Tim Boyd
- Total Time: 4H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
2 tazas de azúcar
3 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de ajo granulado
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
8 libras de costillas de cerdo
1 botella de ketchup de 32 onzas
2 tazas de azúcar morena oscura
1/2 taza de café fuerte preparado
1/2 taza de salsa Worcestershire
1/4 taza de concentrado de jugo de naranja congelado, sin diluir
2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa
1 cucharada de ajo granulado
1 cucharada de sal de apio
Instructions
- Para hacer el aliño seco, combine los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien, presionando con el dorso de una cuchara para eliminar los grumos.
- Cubra una asadera grande con papel aluminio resistente. Enjuague las costillas con agua fría, séquelas y colóquelas en la sartén. Frote las costillas por todos los lados y debajo de las solapas en la espalda con el frote seco. Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos..
- Prepare una parrilla al aire libre o precaliente el asador, colocando la rejilla en el centro del horno. Ase las costillas a la parrilla sobre brasas medianas o ase hasta que estén doradas y calientes, aproximadamente 30 minutos, volteándolas cada 6 a 8 minutos y vigilando de cerca para que no se quemen.
- Precalentar el horno a 300 grados. Regrese las costillas asadas a la sartén forrada con papel aluminio y envuélvalas bien con papel aluminio o cubra bien las costillas asadas en la sartén. Hornee hasta que estén tiernos, de 1 1/2 a 2 horas.
- Mientras tanto, prepara la salsa de costillas combinando los ingredientes y mezclándolos bien. Caliente hasta que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Destape las costillas y rocíe con la salsa. Coloque las costillas, con el lado rociado hacia abajo, en la parrilla o destape, rocíe y coloque debajo del asador. Cocine hasta que se dore y chisporrotee, rocíe y gire, vigilando de cerca. Cocine hasta que se dore por el otro lado..
- Para servir: Corte las costillas entre los huesos. Rocíe generosamente con salsa y sirva con salsa extra..
Keywords: cerdo, costillas de cerdo
