¿Recuerdas la sopa de pollo y estrellas de tu juventud? Este es así, pero más contundente, más saludable y un toque más sofisticado. Está cargado de verduras (zanahorias, puerros, apio) y sazonado con generosas cantidades de ajo, estragón, tomillo, perejil y laurel. La pequeña pasta de estrella (stellini) lo hace insoportablemente encantador, y un buen chorrito de jugo de limón lo ilumina todo. Sírvelo sobre rebanadas de pan italiano tostado para disfrutar de lo último en comida reconfortante.
PrintEstofado de pollo de Oliver
¿Recuerdas la sopa de pollo y estrellas de tu juventud? Este es así, pero más contundente, más saludable y un toque más sofisticado. Está cargado de verduras (zanahorias, puerros, apio) y sazonado con generosas cantidades de ajo, estragón, tomillo, perejil y laurel. La pequeña pasta de estrella (stellini) lo hace insoportablemente encantador, y un buen chorrito de jugo de limón lo ilumina todo. Sírvelo sobre rebanadas de pan italiano tostado para disfrutar de lo último en comida reconfortante.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, una olla, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
1 3 1/2 – a 4 libras de pollo, enjuagado
8 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta negra recién molida
5 zanahorias medianas, en rodajas gruesas
4 puerros medianos, solo la parte blanca tierna, en rodajas gruesas
4 tallos de apio, en rodajas gruesas
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de tomillo picado
1 hoja de laurel
3 ramitas de perejil de hoja plana
1/2 taza de stellini (pasta estrella diminuta)
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de estragón picado
1/4 taza de perejil de hoja plana picado
6 rebanadas de pan italiano tostado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de queso parmesano rallado
Instructions
- Coloque el pollo en una olla de 6 cuartos, con la pechuga hacia abajo. Agregue el caldo, ligeramente sazonado con sal y pimienta, y deje hervir, removiendo con frecuencia. Agregue las zanahorias, los puerros, el apio, el ajo, el tomillo, la hoja de laurel y el perejil y cocine a fuego lento. Después de 15 minutos, voltea el pollo y cocina por 25 minutos más. Retirar el pollo y dejar enfriar..
- Deseche la hoja de laurel y el perejil. Colar las verduras, reservando las verduras y el líquido. Regrese el caldo a la olla; llevar a fuego lento. Retire la carne de pollo de los huesos. Agregue la pasta al caldo y cocine por 3 minutos, luego agregue la mantequilla, el jugo de limón, el estragón y el perejil. Agrega el pollo y las verduras; calor a través..
- Para servir, coloque una tostada en el fondo de cada uno de los 6 tazones, luego rocíe con aceite de oliva y espolvoree con queso parmesano. Cubrir con estofado..
Nutrition
- Calories: 855
- Sugar: 11
- Sodium: 1870 milli
- Fat: 51
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 32
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 52
Keywords: pollo, verduras
