Estoy reuniendo amuletos de buena suerte de todo el mundo en este plato reconfortante. El soba (fideos de trigo sarraceno) es tradicional en Japón, los frijoles caritas en el sur de Estados Unidos y las espinacas u otras verduras prácticamente en todas partes. La pasta de trigo sarraceno existe en el norte de Italia; se llama pizzoccheri, y tradicionalmente se mezcla con una rica cobertura de repollo y queso.
PrintSoba Con Black-Eyed Peas Y Espinacas
Estoy reuniendo amuletos de buena suerte de todo el mundo en este plato reconfortante. El soba (fideos de trigo sarraceno) es tradicional en Japón, los frijoles caritas en el sur de Estados Unidos y las espinacas u otras verduras prácticamente en todas partes. La pasta de trigo sarraceno existe en el norte de Italia; se llama pizzoccheri, y tradicionalmente se mezcla con una rica cobertura de repollo y queso.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: aperitivo
Ingredients
1 taza (6 onzas) de frijoles caritas, enjuagados
1 litro de agua
1 cebolla, cortada por la mitad
3 dientes de ajo, picados
Un bouquet garni hecho con una hoja de laurel, una corteza de parmesano y una ramita de perejil y tomillo.
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños (1/4 de pulgada)
1 manojo de espinacas de 12 onzas, sin tallo y lavadas, o una bolsa de espinacas tiernas de 6 onzas
Pimienta recién molida
8 onzas de soba
Parmesano recién rallado
Instructions
- Combine los frijoles caritas y el agua en una cacerola grande o una olla para sopa y deje hervir suavemente a fuego medio-alto. Retirar la espuma, añadir la cebolla, 2 dientes de ajo picados, el bouquet garni y sal al gusto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que los frijoles estén completamente tiernos pero intactos. Probar el caldo y rectificar de sal. Retire la cebolla y el bouquet garni y deséchelos.
- Llene dos tercios de una olla grande con agua (el soba burbujeará y si llena demasiado la olla, el agua espumosa se desbordará) y hierva.
- Mientras tanto, caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y pesada y agregue el pimiento rojo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tierno, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 30 segundos a un minuto. Añadir las alubias con su líquido a la cacerola y llevar a ebullición. Hierva a fuego medio-alto hasta que el caldo se reduzca un poco y agregue las espinacas. Revuelva hasta que se ablande y retire la sartén del fuego. Añadir sal y pimienta recién molida al gusto..
- Cuando el agua de soba hierva, añadir sal al gusto y el soba. Deje que el agua burbujee hasta que esté a punto de llegar a la parte superior de la olla, luego baje el fuego para que el agua se retire. Vuelve a subir el fuego y deja que el agua vuelva a subir, luego vuelve a bajar el fuego. Repita una vez más. El soba debe cocinarse al final de la tercera ronda. Si no es así, repita una vez más. Escurra y mezcle con la mezcla de frijoles y espinacas, ya sea en la sartén o en un tazón ancho. Servir con queso parmesano recién rallado..
Nutrition
- Calories: 337
- Sugar: 4
- Sodium: 1145 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 6
- Protein: 13
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