Pato Glaseado con Azúcar y Frutas Exóticas
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, plato fuerte
- Cuisine: chino
Ingredients
Scale
8 pequeñas medias pechugas de pato deshuesadas (aproximadamente 6 onzas cada una), sin piel
1/2 taza más 4 cucharaditas de azúcar
1/2 taza de salsa de soya
1/2 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de vinagre de arroz
1/4 taza de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
1 piña madura, pelada, sin corazón y cortada en anillos de 1/4 de pulgada de grosor
1 mango maduro, pelado y cortado a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
5 cucharadas de azúcar
Jugo de 1/2 limón
Instructions
- Para preparar el pato, coloque las pechugas en un plato poco profundo lo suficientemente grande como para contenerlas en una sola capa. Espolvorear con 4 cucharaditas de azúcar. Vierta 1/4 taza de salsa de soya sobre el pato. Marinar durante 30 minutos, volteando las pechugas una vez.
- Precaliente el asador. Cubra 2 bandejas para hornear con papel de aluminio. Acomode la piña en una sola capa en 1 hoja y espolvoree con 3 cucharadas de azúcar. Acomoda el mango en la otra hoja y espolvorea con 2 cucharadas de azúcar. Coloque la piña debajo del asador hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Voltee la piña y ase 1 minuto más..
- Mientras tanto, coloque la 1/2 taza de azúcar restante en un recipiente poco profundo. Retire el pato de la marinada y cúbralo bien por ambos lados con el azúcar..
- Cuando la piña esté lista, retírala del horno y coloca el mango debajo del asador hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos. Apague el asador y coloque las bandejas para hornear con piña y mango en el horno para mantener el calor.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue las pechugas de pato, baje el fuego y cocine hasta que el glaseado de azúcar adquiera un color marrón oscuro y el pato esté cocido a medio punto, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado, teniendo mucho cuidado de no dejar que el azúcar se queme.
- Retire el pato de la sartén y manténgalo caliente. Agregue 1/4 taza de salsa de soya, el jugo de naranja, el vinagre y el caldo de pollo a la sartén y cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera.
- Cortar el pato en diagonal en rodajas finas. Retire la fruta del horno. Exprima el jugo de limón sobre la fruta y divida la piña en 4 platos. Cruza las rodajas de mango sobre la piña. Airee las rodajas de pato junto a la fruta y vierta la salsa sobre el pato. Servir inmediatamente..
Keywords: pechuga de pato, mango, piña
