Budín De Tapioca Al Horno Con Azúcar De Canela Brûlée

Este pudín te ofrece tanto el chasquido satisfactorio de usar tu cuchara para romper un aderezo de brûlée como la sensación de sumergir esa cuchara en un pudín esponjoso. La tapioca generalmente no se hornea, pero es más fácil que cocinarla sobre la estufa. Y una vez que el budín está en el horno, puede dejarlo solo, a diferencia del método de la estufa, que requiere revolver con frecuencia para evitar que se queme. El uso de tapioca perla crea una textura elástica, y la canela en la cobertura agrega un poco de especias.

Budín De Tapioca Al Horno Con Azúcar De Canela Brûlée

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Este pudín te ofrece tanto el chasquido satisfactorio de usar tu cuchara para romper un aderezo de brûlée como la sensación de sumergir esa cuchara en un pudín esponjoso. La tapioca generalmente no se hornea, pero es más fácil que cocinarla sobre la estufa. Y una vez que el budín está en el horno, puede dejarlo solo, a diferencia del método de la estufa, que requiere revolver con frecuencia para evitar que se queme. El uso de tapioca perla crea una textura elástica, y la canela en la cobertura agrega un poco de especias.

• Author: Melissa Clark
• Total Time: 1H10M
• Yield: 6 a 8 porciones. 1x
• Category: postre
• Cuisine: americano

Ingredients

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3 tazas de leche entera
1 taza de crema espesa
1 rama de canela
1/3 taza de tapioca perlada pequeña
4 yemas de huevo grandes
85 gramos de azúcar granulada (alrededor de 1/3 taza)
1/4 de cucharadita de sal marina fina
45 gramos de azúcar Demerara (alrededor de 3 cucharadas)
1/4 de cucharadita de canela molida.

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Instructions

1. Calentar el horno a 300 grados
2. En una cacerola mediana, hierva a fuego lento la leche, la crema y la rama de canela. Batir la tapioca. Cocine a fuego lento hasta que las perlas estén completamente tiernas, unos 20 minutos.
3. En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo, el azúcar granulada y la sal. Batiendo constantemente, vierta un tercio de la mezcla de tapioca. Batir la mezcla de yemas en la olla de tapioca; cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula resistente al calor, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos.
4. Transfiera el budín a un plato para gratinar de 1,5 cuartos de galón con mantequilla. Espolvorea la parte superior con azúcar Demerara y canela. Hornee, sin tapar, hasta que el budín esté firme en los bordes y se mueva en el centro, aproximadamente 30 minutos. Ponga debajo del asador hasta que la parte superior esté burbujeante y dorada, de 3 a 5 minutos. (Observe cuidadosamente para asegurarse de que no se queme). Coma tibio o enfríe y sirva frío, quitando la rama de canela mientras sirve.

Nutrition

• Calories: 249
• Sugar: 17
• Sodium: 129 milli
• Fat: 16
• Saturated Fat: 9
• Unsaturated Fat: 6
• Carbohydrates: 22
• Fiber: 0
• Protein: 5

Keywords: huevos, leche, perlas de tapioca, sin gluten, sin nueces, invierno