Las algas marinas vienen en muchas formas y se usan ampliamente en la cocina japonesa. La mayoría de nosotros estamos familiarizados con las láminas prensadas de nori que se envuelven alrededor del sushi y el kombu, el alga verde oscuro que se cuece a fuego lento para hacer el clásico caldo dashi. Los supermercados japoneses tienen una variedad vertiginosa de variedades especiales envasadas en sal, pero muchos supermercados y tiendas naturistas venden paquetes de algas secas, que pueden ser las más fáciles de usar. Dos tipos que están comúnmente disponibles son el dulse púrpura rojizo y el wakame verde brillante. Ambos simplemente necesitan bañarse en agua fría durante unos minutos para que se ablanden y estén listos para su uso. Una vez remojadas y escurridas, las algas marinas se mezclan con un sencillo aderezo tradicional de aceite de sésamo con jengibre y soja. Mi versión es una excelente comida vegetariana, con rodajas finas de zanahoria, rábano, pepino y daikon, junto con aguacate, cebolla verde, semillas de calabaza y semillas de sésamo.
PrintEnsalada De Algas
Las algas marinas vienen en muchas formas y se usan ampliamente en la cocina japonesa. La mayoría de nosotros estamos familiarizados con las láminas prensadas de nori que se envuelven alrededor del sushi y el kombu, el alga verde oscuro que se cuece a fuego lento para hacer el clásico caldo dashi. Los supermercados japoneses tienen una variedad vertiginosa de variedades especiales envasadas en sal, pero muchos supermercados y tiendas naturistas venden paquetes de algas secas, que pueden ser las más fáciles de usar. Dos tipos que están comúnmente disponibles son el dulse púrpura rojizo y el wakame verde brillante. Ambos simplemente necesitan bañarse en agua fría durante unos minutos para que se ablanden y estén listos para su uso. Una vez remojadas y escurridas, las algas marinas se mezclan con un sencillo aderezo tradicional de aceite de sésamo con jengibre y soja. Mi versión es una excelente comida vegetariana, con rodajas finas de zanahoria, rábano, pepino y daikon, junto con aguacate, cebolla verde, semillas de calabaza y semillas de sésamo.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: rápido, ensaladas y aderezos
- Cuisine: japonés
Ingredients
1 onza de alga dulse roja seca
1 onza de alga wakame verde seca
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de jengibre rallado
1/2 cucharadita de wasabi en polvo
2 cucharaditas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
Zumo de 1 lima
Sal marina, al gusto
1 zanahoria pequeña, pelada y en rodajas finas como el papel
4 rábanos rojos, en rodajas finas
2 onzas de rábano daikon, pelado y en rodajas finas
1 pepino pequeño, pelado y en rodajas finas
1 aguacate firme y maduro, en rodajas
1 cucharadita de semillas de sésamo blanco tostado
1 cucharadita de semillas de sésamo negro tostado
2 cucharaditas de semillas de calabaza tostadas
4 cebollas verdes, en rodajas
Instructions
- Ponga el dulse y el wakame en un bol grande y cúbralos con agua fría. Deje reposar de 5 a 10 minutos, hasta que se ablande. Escurrir en un colador, secar y colocar en un recipiente para servir.
- Para hacer el aderezo, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar, el jengibre, el polvo de wasabi, la salsa de soya y el aceite de sésamo en un tazón pequeño.
- Vierta la mitad del aderezo sobre las algas, agregue el jugo de lima y revuelva suavemente. Pruebe y agregue una pequeña cantidad de sal si es necesario. Rodea la ensalada con la zanahoria, el rábano, el daikon, el pepino y el aguacate. Sazone ligeramente con sal y rocíe con el aderezo restante.
- Espolvorea la ensalada con las semillas de sésamo blanco y negro, las semillas de calabaza y las cebollas verdes.
Nutrition
- Calories: 170
- Sugar: 5
- Sodium: 463 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 6
- Protein: 4
Keywords: pepino, rábano, algas, sin lácteos, vegetariano
