Fo clásico
- Total Time: 15M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: vietnamita
Ingredients
Scale
1 receta de caldo pho vegetariano
Fideos de arroz de 3/4 de libra de ancho
3 chalotes, en rodajas finas como papel, separados en anillos y remojados durante 5 minutos en agua fría, luego escurridos y enjuagados
1/2 taza de hojas de albahaca asiática o morada, en rodajas
4 cebolletas, picadas
1 taza de cilantro picado
Varias ramitas de menta fresca
2 tazas de brotes de frijol mungo
2 a 4 chiles pájaro o serrano, finamente picados (al gusto)
3 a 4 limas, cortadas en gajos
Instructions
- Tener el caldo a fuego lento en una olla de sopa.
- Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue los fideos. Cocine hasta que esté al dente, firme al morder, siguiendo las instrucciones de tiempo en el paquete (mis fideos anchos tardan unos 5 minutos). Escurra y divida entre 6 tazones de sopa grandes. Cucharón en una cantidad generosa de caldo caliente. Espolvorea la mitad del cilantro, los chalotes, la mitad de las hojas de albahaca y las cebollas verdes. Pasar los brotes de soja, los chiles picados, la albahaca y el cilantro restantes, las ramitas de menta y los gajos de lima. Servir con palillos para los fideos y cucharas soperas para el caldo.
Nutrition
- Calories: 256
- Sugar: 5
- Sodium: 113 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 4
- Protein: 6
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