El ajo verde y las deliciosas espinacas abundan en los mercados en este momento. Si no puede encontrar soba (fideos de trigo sarraceno), puede servir el salteado con arroz integral u otros granos.
PrintSoba Con Ajo Verde, Espinacas, Edamame Y Tofu Crujiente
El ajo verde y las deliciosas espinacas abundan en los mercados en este momento. Si no puede encontrar soba (fideos de trigo sarraceno), puede servir el salteado con arroz integral u otros granos.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
1/2 libra de tofu firme, cortado en dominó
2 bulbos de ajo verde, sin tallo
3/4 taza de edamame fresco o congelado
1 cucharada de aceite de salvado de arroz, aceite de semilla de uva o aceite de canola
Salsa de soya al gusto
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
6 champiñones shiitake frescos, sin tallos, rebanados
2 racimos generosos (alrededor de 1 1/4 a 1 1/2 libras) de tallos de espinaca recortados, lavados en 2 cambios de agua
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de cilantro picado
1/2 libra de soba
Instructions
- Seque el tofu sobre toallas de papel. Si el ajo ha formado dientes, sepáralos y quita las cáscaras gruesas de los dientes tiernos. Si no ha formado clavos, simplemente retire las capas exteriores y pique. .
- Ponga a hervir una olla grande de agua, agregue sal al gusto y agregue el edamame. Cocine durante 4 minutos, luego retírelo del agua con una espumadera y reserve.
- Mientras tanto, calienta un wok o una sartén ancha a fuego medio-alto hasta que se evapore una gota de agua al contacto. Agregue el salvado de arroz, la semilla de uva o el aceite de canola y agregue el tofu. Rehogar hasta que estén doradas y retirar de la sartén. Sazone al gusto con salsa de soja y reserve. .
- Baje el fuego a medio y agregue el aceite de oliva y los shiitakes. Cocine hasta que comiencen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente, de 1 a 2 minutos, y agregue el ajo verde junto con una pizca generosa de sal. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la espinaca y cocine, revolviendo, hasta que se marchite. Sazone al gusto con sal y pimienta, y agregue el tofu y el edamame. Baje el fuego y manténgalo caliente mientras cocina los fideos..
- Llevar el agua a ebullición en la olla grande, y agregar los fideos poco a poco, para que el agua siga hirviendo. Revuelva una vez con una cuchara de mango largo o un tenedor para pasta para que los fideos no se peguen. Espere a que el agua vuelva a hervir, burbujeará, así que no llene la olla por completo, y agregue 1 taza de agua fría. Permita que el agua vuelva a hervir y agregue otra taza de agua fría. Permita que el agua hierva una vez más y agregue una tercera taza de agua. Cuando el agua vuelva a hervir, los fideos deben estar completamente cocidos. Deje que hiervan durante unos minutos si no lo están. Escurrir en un colador. Coloque en un tazón grande, cubra con las verduras y el tofu, y sirva.
Nutrition
- Calories: 301
- Sugar: 2
- Sodium: 592 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 5
- Protein: 18
Keywords: sin lácteos, saludable, alto en fibra, bajo en colesterol, sin nueces, vegano, vegetariano, fideos, espinacas, tofu
