Pescado azul al horno
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, rapido, plato fuerte
Ingredients
Scale
2 tomates medianos maduros
Sal
4 cebollas de bulbo u 8 cebolletas
2 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo, en rodajas finas
2 tazas de pan rallado fresco
1/2 taza de hojas de albahaca sueltas
1/2 taza de hojas de perejil planas sueltas
1 taza de jugo de almejas
1/4 taza de vino blanco seco
1 pescado azul de 3 libras, fileteado y cortado en 4 porciones, o 4 filetes de pescado azul, con piel, cada uno de aproximadamente 6 onzas
Pimienta negra recién molida
Instructions
- Descorazone los tomates y córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque en una rejilla sobre una bandeja para hornear y sal generosamente por ambos lados. Reserve 1 hora.
- Caliente el horno a 350 grados. Si usa cebollas de bulbo, corte las raíces y deje aproximadamente 4 pulgadas de tallo. Corta cada uno por la mitad a lo largo. Si usa cebolletas, corte las raíces y déjelas enteras. Cepille las cebollas o cebolletas con 1/2 cucharada de aceite. Coloque en una bandeja para hornear y ase hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Dejar de lado.
- Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña, agregue el ajo, saltee a fuego lento hasta que esté apenas dorado, retire la sartén del fuego y reserve.
- Coloque las migas, la albahaca y el perejil en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que se mezclen. En una sartén, hierva a fuego lento el jugo de almejas y el vino y retírelo del fuego. Aumente el calor del horno a 500 grados.
- Usando el aceite restante, engrase ligeramente una fuente para hornear que contenga pescado azul en una sola capa. Coloque los filetes de pescado azul en el plato con la piel hacia arriba. Coloque cebollas o cebolletas alrededor del pescado. Coloque de 2 a 3 rodajas de tomate, ligeramente superpuestas, en cada filete. Condimentar con sal y pimienta. Cubra generosamente el pescado, los tomates y las cebollas con pan rallado. Vierta el caldo de almejas alrededor del pescado y rocíe con aceite de ajo, con o sin rodajas de ajo, encima. Hornee de 12 a 15 minutos, hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado. Servir de una vez.
Nutrition
- Calories: 761
- Sugar: 6
- Sodium: 1308 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 19
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 4
- Protein: 81
Keywords: filete de pescado azul, pan rallado, jugo de almejas
