Hay algunos bistecs que no necesitan más que un poco de sal y pimienta para resaltar su bondad carnosa. El filete de flanco no es uno de ellos. Esta marinada audaz es justo el tipo de condimento que pide el corte musculoso: el jugo de lima y la ralladura agregan brillo, la dulzura del azúcar moreno y el jalapeño y la sriracha un picor complejo. Simplemente mezcle todo en un procesador de alimentos y unte la carne. Deje marinar durante la noche (o 20 minutos si es todo el tiempo que tiene) antes de echarlo a la parrilla. Por último, siempre haga más bistec de flanco que crea que quiere. Las sobras son la mejor parte.
PrintBistec de flanco a la parrilla dulce y picante
Hay algunos bistecs que no necesitan más que un poco de sal y pimienta para resaltar su bondad carnosa. El filete de flanco no es uno de ellos. Esta marinada audaz es justo el tipo de condimento que pide el corte musculoso: el jugo de lima y la ralladura agregan brillo, la dulzura del azúcar moreno y el jalapeño y la sriracha un picor complejo. Simplemente mezcle todo en un procesador de alimentos y unte la carne. Deje marinar durante la noche (o 20 minutos si es todo el tiempo que tiene) antes de echarlo a la parrilla. Por último, siempre haga más bistec de flanco que crea que quiere. Las sobras son la mejor parte.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, noche de la semana, filetes y chuletas, plato principal
Ingredients
3 cucharadas de cebolletas picadas en trozos grandes
1 cucharada de jengibre pelado y picado finamente
1 jalapeño fresco, sin semillas si lo desea, picado en trozos grandes
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de azúcar moreno claro
Ralladura de 1/2 lima
2 cucharaditas de jugo de lima
1 cucharadita de sriracha u otra salsa picante (o al gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 cucharaditas de sal kosher gruesa
1 1/2 libras de bistec de flanco
Instructions
- En un procesador de alimentos, mezcle la cebolleta, el jengibre, el jalapeño, el ajo, el azúcar, la ralladura y el jugo de lima y la sriracha. Con el motor en marcha, vierta el aceite hasta que quede suave.
- Sazone el bistec con sal. Coloque en un tazón grande y vierta la marinada sobre la carne. Voltee para cubrir bien con la mezcla. Cubra bien y refrigere por al menos 2 horas o toda la noche.
- Cuando esté listo para cocinar el bistec, caliente la parrilla a fuego medio-alto o caliente el asador con la rejilla colocada a 4 pulgadas de la fuente de calor. Transfiera la carne a la parrilla y cocine, tapada, hasta que alcance el punto de cocción deseado (unos 5 minutos por lado para que esté medio cocida), o ase hasta que esté carbonizada y lista al gusto, de 4 a 6 minutos por lado. Dejar reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos, luego cortar en rodajas finas.
Nutrition
- Calories: 239
- Sugar: 2
- Sodium: 314 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 0
- Protein: 24
Keywords: ternera, arrachera, sin lácteos, sin gluten, verano
