Coliflor Asada, Pasas Y Vinagreta De Anchoas

El asado endurece la coliflor y la seca un poco. Con muchos alimentos, esta descripción puede no sonar tan atractiva, pero debido a que la coliflor a menudo es blanda y acuosa, asarla es beneficioso. Aquí, una vinagreta (bastante fuerte) se mezcla con la coliflor inmediatamente después del asado, junto con las pasas, cuya dulzura contrarresta maravillosamente las anchoas.

Coliflor Asada, Pasas Y Vinagreta De Anchoas

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El asado endurece la coliflor y la seca un poco. Con muchos alimentos, esta descripción puede no sonar tan atractiva, pero debido a que la coliflor a menudo es blanda y acuosa, asarla es beneficioso. Aquí, una vinagreta (bastante fuerte) se mezcla con la coliflor inmediatamente después del asado, junto con las pasas, cuya dulzura contrarresta maravillosamente las anchoas.

• Author: Mark Bittman
• Total Time: 45M
• Yield: 8 porciones 1x
• Category: cena, fácil, almuerzo, guarnición

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 coliflor grande, sin corazón, cortada y separada en floretes
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de vinagre de jerez o balsámico, o al gusto
4 filetes de anchoa picados, con un poco de su aceite, o al gusto
1/2 taza de pasas, preferiblemente doradas
1/2 taza de hojas de perejil fresco picado

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Instructions

1. Caliente el horno a 400 grados. Coloque la coliflor en una asadera, rocíe con 3 cucharadas de aceite y un poco de sal y pimienta; sacudida. Ase, volteando una o dos veces, durante 15 minutos más o menos, hasta que la coliflor comience a ablandarse.
2. Mientras tanto, hacer una vinagreta mezclando el aceite restante con vinagre, anchoas y un poco de sal y pimienta; probar y ajustar sazón. Retire la sartén, rocíe la coliflor con 2 cucharadas de vinagreta y revuelva. Asar, volteando una vez, hasta que un cuchillo de hoja fina perfore un trozo con poca resistencia, durante 15 minutos. (La receta puede enfriarse en este punto, cubrirse herméticamente y refrigerarse durante 2 días).
3. En el último minuto, ponga la coliflor en una ensaladera y agregue las pasas, el perejil y la vinagreta restante y revuelva. Pruebe y espolvoree con sal, si es necesario, y mucha pimienta, luego sirva.

Nutrition

• Calories: 183
• Sugar: 8
• Sodium: 320 milli
• Fat: 14
• Saturated Fat: 2
• Unsaturated Fat: 11
• Carbohydrates: 14
• Fiber: 3
• Protein: 3

Keywords: filetes de anchoa, coliflor, pasas, vinagre de jerez