Tortitas De Garbanzos Y Cordero Con Salsa De Pimientos Rojos
- Total Time: 30M
- Yield: diez porciones
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 1/2 tazas de yogur natural bajo en grasa
2 chiles anchos
6 pimientos rojos, asados, pelados y sin semillas
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de sal kosher y más al gusto
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva
1 libra de pierna de cordero deshuesada
4 latas de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
2 huevos
1 cucharada de comino molido
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 taza de bulgur cocido
4 cebolletas, picadas
2 cucharadas de menta fresca picada
6 cucharadas de perejil italiano picado
1 cucharada de sal kosher
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Para hacer la salsa, coloque el yogur en un colador forrado con papel toalla sobre un tazón y refrigere varias horas, hasta que se escurra el líquido. Mientras tanto, cocine a fuego lento los chiles en agua hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Escurrir, tallo y semillas. Coloque el yogur, los chiles, los pimientos asados, el jugo de limón, la sal y la pimienta en una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Prueba y ajusta el sazón. Ponga a un lado en el refrigerador.
- Para hacer los pasteles, caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el cordero y saltee hasta que esté medio cocido. Dejar enfriar y luego cortar en dados pequeños. Dejar de lado.
- Coloque los garbanzos y los huevos en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Agrega el comino y el jugo de limón. Vierta en un tazón y agregue el cordero, el bulgur, las cebolletas, la menta, el perejil, la sal y la pimienta.
- Con las manos humedecidas, forme tortitas con la mezcla de garbanzos, utilizando 1/4 de taza de la mezcla para cada tortita. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Trabajando en lotes, saltee los pasteles hasta que estén bien dorados, aproximadamente 3 minutos por lado. Servir caliente con la salsa de pimienta.
Nutrition
- Calories: 457
- Sugar: 13
- Sodium: 864 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 15
- Protein: 26
Keywords: garbanzo, cordero, pimiento rojo, invierno
