Filetes De Bacalao Al Horno A La Florentina
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 1/2 tazas de leche
1/4 taza de crema espesa
1/4 taza de queso Gruyere o Cheddar rallado
pizca de pimienta de cayena
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 huevo, ligeramente batido
1 libra de espinacas frescas
2 cucharadas de chalotes finamente picados
4 filetes de bacalao sin piel y sin espinas de 6 onzas
1/4 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Instructions
- Precaliente el horno a 425 grados.
- Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola. Agregue la harina, revolviendo con un batidor de alambre. Mezcle bien y agregue la leche y la crema, revolviendo. Cuando espese y esté suave, retire del fuego y agregue el queso, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta, y mezcle bien. Agregue el huevo, revolviendo rápidamente. Ponga a un lado y mantenga caliente.
- Corte y deseche las imperfecciones difíciles en las hojas de espinaca. Enjuague bien y escurra.
- Coloque las espinacas en una sartén y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Cuando la espinaca esté marchita, en unos 3 minutos, transfiérala a un colador y escurra, presionando con el dorso de la espátula para extraer el líquido. Dejar de lado.
- Con 1 cucharada de mantequilla, engrase una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener el pescado en una capa. Espolvorea 1 cucharada de chalotes sobre el fondo. Añadir el pescado y espolvorear con sal y pimienta. Añade el vino. Llevar a ebullición en la parte superior de la estufa, luego colocar en el horno. Hornear 10 minutos.
- Mientras tanto, caliente la mantequilla restante en una sartén y agregue la cucharada restante de chalotes y las espinacas, sal y pimienta. Cocine y revuelva por un minuto, no más. Alise las espinacas sobre el fondo de una fuente para horno ovalada. Coloque con cuidado los trozos de bacalao al horno sobre las espinacas. Cubrir y mantener caliente.
- Vierta el vino líquido de la fuente para hornear en una cacerola. Redúcelo rápidamente a la mitad. Agregue esto a la salsa de queso y revuelva. Llevar a ebullición.
- Vierta la salsa picante uniformemente sobre el pescado. Espolvorea con queso y hornea, sin tapar, hasta que burbujee y el pescado esté bien dorado por encima.
Nutrition
- Calories: 480
- Sugar: 6
- Sodium: 1055 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 43
Keywords: bacalao
