Bollos de desayuno de Sri Lanka con cebolla Seeni Sambol confitada
- Total Time: 4H
- Yield: 16 bollos 1x
- Category: desayuno, plato principal, guarnición
Ingredients
1 paquete de 1/4 onzas (2 cucharaditas) de levadura seca
1 huevo grande, ligeramente batido
1/4 taza de leche
600 gramos (4 tazas) de harina para todo uso, o según sea necesario
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, cortada en cubos pequeños
Spray antiadherente o aceite vegetal, para engrasar
2 cucharadas de aceite vegetal
2 a 4 hojas de curry frescas (se pueden encontrar en tiendas especializadas o en línea)
1 libra de cebollas rojas, peladas y cortadas en rodajas
1 cucharadita de pimiento rojo triturado para el relleno picante, 1/2 cucharadita para suave a medio
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de pasta de tamarindo
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 cucharadita de canela molida de Sri Lanka (preferida) u otra canela
1 yema de huevo grande batida con 1 cucharada de agua
Instructions
- Haga la masa: Usando una batidora eléctrica equipada con un gancho para masa (o trabajando a mano), combine 1 taza de agua y la levadura. Mezclar todo junto. Agrega el huevo, la leche, 4 tazas de harina, la sal, el azúcar y la mantequilla. Amasar hasta que quede suave. Convierta en un tazón engrasado, cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas. .
- Divida la masa en 16 bolas y deje crecer durante 30 minutos.
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- Haz el confitado: en una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite, luego agrega las hojas de curry y las cebollas. Saltee hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos, luego agregue pimiento rojo, sal, azúcar, tamarindo, jengibre y canela. (La canela de Sri Lanka, anteriormente conocida como Ceylon, se puede encontrar en Whole Foods, en tiendas especializadas o en línea; busque marcas etiquetadas como Sri Lankan o Ceylonese). Continúe salteando hasta que las cebollas estén muy suaves, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado..
- Ponga a un lado una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un revestimiento antiadherente. Golpee cada bola de masa y presione con los dedos para formar un círculo de unas 5 pulgadas de diámetro. Ponga una cucharada de relleno de cebolla en un cuadrante del círculo, luego doble la masa como una media luna para cubrir el relleno. Levanta la parte de la media luna que no tiene relleno y vuelve a doblar; el resultado debe parecerse a una cuarta parte de un pastel. Pellizque solo los bordes redondeados de la masa, métalos debajo y coloque el bollo en la bandeja para hornear. Repita, colocando los bollos a varias pulgadas de distancia. Cepille la parte superior con la mezcla de yema de huevo y deje reposar durante unos 20 minutos mientras el horno se calienta.
- Caliente el horno a 375 grados. Hornea los bollos hasta que estén ligeramente dorados por arriba y por abajo, de 12 a 15 minutos; tenga cuidado de no hornear demasiado o la masa se secará. Servir tibio o a temperatura ambiente, para el desayuno o la merienda..
Nutrition
- Calories: 217
- Sugar: 4
- Sodium: 196 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: harina para todo uso, canela, cebolla morada, vegetariana
