Soufflé helado de Grand Marnier
- Total Time: 15M
- Yield: 10 - 12 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
Scale
3 cucharadas de gelatina sin sabor, suavizada en 6 cucharadas de agua
3/4 taza de agua hirviendo
9 yemas de huevo
2 1/4 tazas de jugo de naranja
2 tazas de azúcar
2/3 taza de gran marnier
4 claras de huevo
1 pinta de crema espesa
Praliné molido (ver receta)
Instructions
- Disolver la gelatina en el agua hirviendo.
- Batir las yemas hasta que estén ligeras. Agrega el jugo de naranja, el azúcar, el Grand Marnier y la gelatina, y bate unos 3 minutos. Refrigere hasta que la mezcla comience a espesar.
- Mientras tanto, haz un collar de papel encerado para un plato de soufflé de 7 1/2 a 8 pulgadas de diámetro. El collar debe quedar 2 pulgadas por encima del borde del plato.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve.
- Limpie los batidores y el tazón y bata la crema hasta obtener picos suaves. Incorpore las claras batidas y la nata a la mezcla de yemas.
- Vierta la mezcla en un plato de soufflé con cuello, cubra con papel de aluminio y congele durante la noche. Cuando el suflé esté congelado en su mayor parte (nunca se congela por completo), envuélvalo bien en papel aluminio. Se puede dejar en el congelador 2 semanas.
- Para servir, retire el cuello y enrolle el borde del suflé en praliné molido.
Keywords: huevos, grand marnier, jugo de naranja
