Cuando se trata de pastel de migas, el pastel en sí es a menudo una idea de último momento, y toda la atención se dirige a las migas de azúcar morena húmedas en la parte superior. No es así aquí. Esta receta, basada en un bizcocho de crema agria, tiene una textura aterciopelada y un sabor a mantequilla que es lo suficientemente bueno como para sostenerse por sí solo. Por supuesto, la gruesa pila de migas grandes solo endulza el trato, al igual que la jugosa capa de miel y peras con limón entre el pastel y las migas. Puedes hornear este pastel uno o dos días antes; manténgalo envuelto sin apretar a temperatura ambiente (el refrigerador empapará las migajas). Y si no le gustan las peras, siéntase libre de sustituir una taza de cualquier fruta cocida suavemente que le guste: manzanas, caqui fuyu, piña, arándanos, uvas, incluso la salsa de arándano sobrante, todo funcionará muy bien.
PrintPastel de migas de pera
Cuando se trata de pastel de migas, el pastel en sí es a menudo una idea de último momento, y toda la atención se dirige a las migas de azúcar morena húmedas en la parte superior. No es así aquí. Esta receta, basada en un bizcocho de crema agria, tiene una textura aterciopelada y un sabor a mantequilla que es lo suficientemente bueno como para sostenerse por sí solo. Por supuesto, la gruesa pila de migas grandes solo endulza el trato, al igual que la jugosa capa de miel y peras con limón entre el pastel y las migas. Puedes hornear este pastel uno o dos días antes; manténgalo envuelto sin apretar a temperatura ambiente (el refrigerador empapará las migajas). Y si no le gustan las peras, siéntase libre de sustituir una taza de cualquier fruta cocida suavemente que le guste: manzanas, caqui fuyu, piña, arándanos, uvas, incluso la salsa de arándano sobrante, todo funcionará muy bien.
- Total Time: 3H30M
- Yield: 8 a 12 porciones 1x
- Category: desayuno, merienda, tortas, postre
Ingredients
1 cucharada/14 gramos de mantequilla sin sal
1 cucharada/15 mililitros de miel
2 peras pequeñas o 1 1/2 grandes, sin corazón y rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor
1 cucharadita/5 mililitros de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/2 cucharadita de ralladura de limón
Pizca de sal
1 1/3 tazas/165 gramos de harina para todo uso
1/3 taza/65 gramos de azúcar moreno oscuro, ligeramente compactada
1/3 taza/65 gramos de azúcar moreno claro, ligeramente compactada
1 cucharadita/8 gramos de canela molida
1/4 de cucharadita/2 gramos de pimienta de Jamaica molida
1/4 de cucharadita/1 gramo de sal marina fina
1 barra/113 gramos de mantequilla sin sal, derretida
1/2 taza más 1 cucharada/133 mililitros de crema agria
3 huevos grandes
1 cucharada/15 mililitros de extracto de vainilla
1 1/2 tazas/185 gramos de harina para todo uso
3/4 taza/150 gramos de azúcar granulada
3/4 de cucharadita/3 gramos de bicarbonato de sodio
3/4 de cucharadita/2 gramos de levadura en polvo
1/2 cucharadita/3 gramos de sal marina fina
1 barra/113 gramos de mantequilla sin sal ablandada, cortada en trozos
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde para pastel de 9 pulgadas; Cubra con papel pergamino y unte con mantequilla el papel..
- En una sartén, derrita la mantequilla y la miel. Agregue las peras, el jugo de limones, la nuez moscada, la ralladura y la sal y saltee hasta que las peras estén tiernas, de 5 a 7 minutos. Fresco..
- Para la cobertura, mezcle la harina, los azúcares, las especias y la sal en un bol. Vierta la mantequilla derretida y revuelva hasta que se formen migas.
- Batir la crema agria, los huevos y la vainilla. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mantequilla ablandada y bata durante 10 segundos para combinar. Batir en la mezcla de huevo, sin dejar de batir hasta que quede muy suave.
- Vierta la masa en la sartén y cubra con las rodajas de pera, distribuyéndolas uniformemente (si hay líquido en la sartén con las peras, no lo agregue). Use sus dedos para apretar las migas grandes de la cubierta y espárzalas uniformemente sobre las peras.
- Hornee durante 50 a 65 minutos, hasta que el pastel esté firme y el centro salte hacia atrás cuando se presiona muy suavemente con un dedo. Un probador de tortas puede salir con migas adheridas, pero no debe estar mojada. Transfiera el pastel a una rejilla y enfríe completamente, al menos 2 horas antes de servir. La torta se puede hacer con un día de anticipación..
Keywords: pera
