Ternera Asada (Taglio Bianco)
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: Medio este
Ingredients
Scale
3 libras de lomo, lomo o paleta de ternera, atados a intervalos de 1 pulgada con una cuerda
2 a 3 dientes de ajo, rebanados
3 cucharadas de harina
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1/4 taza de aceite de oliva ligero (no extra virgen)
3 cucharadas de jugo de limón
Instructions
- Corte pequeños cortes profundos en la carne e inserte rodajas de ajo. Pasar por harina, quitar el exceso y espolvorear con sal y pimienta..
- Caliente el aceite en una olla grande y pesada con esmalte no reactivo, acabado de acero inoxidable o aluminio anodizado gris oscuro. Dore el asado a fuego medio hasta que esté bien dorado. Agregue jugo de limón, baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 50 minutos a 1 hora. Verifique de vez en cuando, agregando una cucharada de agua si el líquido en la sartén parece estar evaporándose. En poco menos de una hora, el asado debe ser medio, registrando 140 grados en el termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa. Si prefiere la ternera bien cocida, cocine más tiempo pero no más allá de la lectura de 160 grados.
- Retire el asado de la sartén y déjelo a un lado durante 30 minutos. Justo antes de servir, recaliente los jugos de la sartén y verifique la sazón. Rebane la carne y sírvala con los jugos de la sartén caliente. El arroz o el pilaf de trigo bulgar y los guisantes verdes frescos son acompañamientos apropiados. Si no hay guisantes disponibles, sirva judías verdes o calabacines.
Nutrition
- Calories: 493
- Sugar: 0
- Sodium: 434 milli
- Fat: 37
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 20
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 0
- Protein: 34
Keywords: ajo, ternera, hanukkah, kosher, invierno
