Helado de hierba de limón
- Total Time: 2H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: helados y sorbetes, postre
- Cuisine: tailandés
Ingredients
Scale
12 tallos de hierba de limón
1 cuarto más 5 cucharadas de leche entera
4 hojas de lima kaffir (ver nota)
8 yemas de huevo
1 taza de azúcar
Instructions
- Lave la hierba de limón y corte una rebanada delgada del extremo de la raíz. Aplasta con un rodillo para liberar los sabores. Corte los tallos en tres o cuatro pedazos y agréguelos a la leche en la olla.
- Corte las hojas de lima en cuatro pedazos y agréguelos a la olla. Llevar la leche a fuego lento, sin que se queme. Retire del fuego y deje reposar durante 1 hora.
- Batir las yemas con el azúcar y reservar..
- Cuele la leche en la parte superior de la caldera doble; llevar a fuego lento. Agregue la mezcla de huevo y revuelva constantemente con una cuchara de madera hasta que cubra el dorso de la cuchara. Retirar del fuego y dejar enfriar. Guarde toda la noche en el refrigerador si lo desea.
- Congele en la máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante.
Nutrition
- Calories: 251
- Sugar: 32
- Sodium: 65 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 0
- Protein: 7
Keywords: yemas de huevo, limoncillo, leche
