salsa de alcaparras
- Total Time: 10M
- Yield: Aproximadamente una taza y media
- Category: cena, condimentos, salsas y salsas
Ingredients
Scale
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina
1/8 de cucharadita de pimentón, preferiblemente importado
3/4 taza de caldo de pescado o jugo de almejas embotellado
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1 yema de huevo
3/4 taza de crema espesa
3 cucharadas de alcaparras escurridas, exprimidas para extraer el exceso de líquido
Instructions
- Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la harina y el pimentón, revolviendo con un batidor de alambre. Cuando esté mezclado, agregue el caldo de pescado, revolviendo rápidamente con el batidor. Agregue sal y pimienta.
- Bate el huevo en un tazón pequeño y agrega la crema, revolviendo para mezclar. Agregue esto a la salsa. Llevar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco. No hierva o la salsa se puede cuajar. Agregue las alcaparras, revuelva y retire del fuego.
Nutrition
- Calories: 291
- Sugar: 2
- Sodium: 604 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 1
- Protein: 7
Keywords: alcaparras, caldo de pescado, crema espesa
