A diferencia de las codornices, puede servir la fregola, sacada de la olla sin hornear, junto con chuletas de cordero o un asado. En cuanto a esos higos, honrarán una cuña de queso picante, con lo último del vino.
PrintCodornices Con Fregola Y Aceitunas
A diferencia de las codornices, puede servir la fregola, sacada de la olla sin hornear, junto con chuletas de cordero o un asado. En cuanto a esos higos, honrarán una cuña de queso picante, con lo último del vino.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
12 codornices, en mariposa
Sal
pimienta
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de tapenade de aceitunas negras
5 tazas de caldo de pollo, o según sea necesario
1/2 taza de hinojo finamente picado
1 taza de cebolla finamente picada
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pasta de tomate
Hojas de 3 ramitas de romero
1/3 taza de aceitunas Niçoise negras sin hueso, picadas
1 libra de fregola (pasta tostada)
Instructions
- Enjuague las codornices, séquelas y sazone con sal y pimienta. Caliente una cucharada de aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Dorar tantas codornices, con la piel hacia abajo, como quepan en una capa. Retire las aves chamuscadas a un plato y repita con el resto. Mezclar la tapenade con el aceite de oliva restante y untar sobre el lado crudo de cada codorniz..
- Caliente el caldo a fuego lento en una cacerola. Mientras tanto, baje el fuego en la sartén para saltear, agregue el hinojo, la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén suaves. Agregue la pasta de tomate, el romero y las aceitunas. Agregue la fregola. Comience a agregar caldo tibio, aproximadamente 1/2 taza a la vez, revolviendo mientras se absorbe, como si estuviera haciendo risotto. Después de 20 a 25 minutos, la fregola debe estar al dente. Agregue los jugos de codorniz del plato y sazone con sal y pimienta.
- Caliente el horno a 400 grados. Coloque la fregola en una fuente grande para hornear. Encima, coloque las codornices con la piel hacia arriba, superponiéndolas ligeramente. Hornear 20 minutos..
Nutrition
- Calories: 931
- Sugar: 5
- Sodium: 1302 milli
- Fat: 44
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 30
- Carbohydrates: 72
- Fiber: 5
- Protein: 58
Keywords: fregola, codorniz
