Ostras De Maíz
- Total Time: 36M
- Yield: 4 raciones como primer plato 1x
- Category: cena, guarnición
Ingredients
Scale
Aceite de maíz para freír
2 tazas de granos de maíz frescos
4 a 6 cucharadas de harina sin blanquear
2 yemas de huevo
1/2 cucharadita de sal
20 granos de pimienta blanca molidos, o 1/4 de cucharadita
1 a 2 cucharaditas de azúcar de arce granulada, dependiendo de la dulzura del maíz (ver nota)
2 claras de huevo
Instructions
- Precaliente el aceite a 375 grados.
- Rebane los granos de maíz y elimine la seda persistente. Coloque los granos en un tazón mediano.
- Agregue 4 cucharadas de harina, yemas, sal, pimienta y azúcar de arce. Amasar la mezcla con los dedos, magullando los granos. Esto liberará la “leche” del maíz y ayudará a evitar pequeñas explosiones al freír. La consistencia final debe ser la de avena suelta. Si está demasiado flojo, agregue más harina.
- Batir las claras de huevo e incorporar con cuidado a la mezcla.
- Vierta la mezcla por cucharadas (deslice la cuchara con el dedo) en la grasa caliente. Cocine 2 minutos por cada lado; escurrir bien y servir con salsa tártara picante (ver receta).
Keywords: granos de maíz, harina, verano, vegetariano
