luna dal
- Total Time: 30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: indio
Ingredients
Scale
1 taza de frijoles moong secos (frijoles mungo amarillos pelados y partidos)
1/2 taza de maíz, maní o aceite vegetal
1/8 de cucharadita de asafétida
1 chile verde picante fresco pequeño, de aproximadamente 2 pulgadas de largo, finamente picado
2 cucharadas de ajo finamente picado
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimienta roja picante molida o cayena
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de sal, si lo desea
1 taza de hojas de cilantro frescas picadas en trozos grandes y sueltas
Instructions
- Coloque los frijoles en un tazón y agregue agua para cubrir hasta una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas por encima de los frijoles. Dejar en remojo durante la noche. Drenar..
- Caliente el aceite en una cacerola y agregue asafétida. Cocine unos 3 segundos y agregue los frijoles escurridos y 1 taza de agua.
- Ponga el chile verde y el ajo en un mortero y triture hasta obtener una pasta con el mazo. Agregue esto a los frijoles. Espolvorea con cúrcuma, pimiento picante, cilantro molido y sal, y revuelve para mezclar. Llevar a ebullición, tapar y cocinar 20 minutos. Si es necesario para evitar la sequedad, agregue 1/4 taza de agua.
- Agregar cilantro picado. Tapar y cocinar 5 minutos más..
Nutrition
- Calories: 222
- Sugar: 2
- Sodium: 118 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 5
- Protein: 7
Keywords: frijoles moong, especias, vegano, vegetariano
