En 2002, Mark Bittman publicó este enfoque revolucionario para asar el pavo de Acción de Gracias, que le permite reducir el tiempo de cocción del pavo promedio en aproximadamente un 75 por ciento sin dejar de presentar un ave atractiva. Simplemente corte la columna vertebral, o pídale a su carnicero que lo haga por usted, y extienda el ave antes de asarlo, una técnica conocida como spatchcocking que se usa comúnmente con los pollos. Asado a 450 grados, un ave de 10 libras se hará en unos 45 minutos. En realidad. También estará más uniformemente dorado (toda la piel está expuesta al calor), más uniformemente cocinado y más húmedo que las aves cocinadas de manera convencional.
PrintPavo Spatchcock Asado
En 2002, Mark Bittman publicó este enfoque revolucionario para asar el pavo de Acción de Gracias, que le permite reducir el tiempo de cocción del pavo promedio en aproximadamente un 75 por ciento sin dejar de presentar un ave atractiva. Simplemente corte la columna vertebral, o pídale a su carnicero que lo haga por usted, y extienda el ave antes de asarlo, una técnica conocida como spatchcocking que se usa comúnmente con los pollos. Asado a 450 grados, un ave de 10 libras se hará en unos 45 minutos. En realidad. También estará más uniformemente dorado (toda la piel está expuesta al calor), más uniformemente cocinado y más húmedo que las aves cocinadas de manera convencional.
- Total Time: 45M
- Yield: 10 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapido, aves, asados, plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
1 pavo de 8 a 12 libras
10 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados, más al gusto
1 rama de estragón o tomillo fresco cortado en ramitas, o 1/2 cucharadita de tomillo o estragón seco
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra o mantequilla
Sal y pimienta para probar
Instructions
- Caliente el horno a 450 grados. Coloque el pavo en una tabla de cortar estable con la pechuga hacia abajo y corte la columna vertebral. Voltee el pavo y presiónelo para aplanarlo. Póngalo, con la pechuga hacia arriba, en una asadera. Las alas deben cubrir parcialmente los senos y las piernas deben sobresalir un poco.
- Meta el ajo y el estragón debajo del ave y en los rincones de las alas y las patas. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree generosamente con sal y pimienta.
- Asado durante 20 minutos, sin molestias. El pavo debe dorarse. Retire del horno, rocíe con los jugos de la sartén y regrese al horno. Reduzca el fuego a 400 grados (si el pavo se dora demasiado rápido, reduzca la temperatura a 350 grados).
- Comience a verificar la temperatura del pavo unos 15 minutos después (10 minutos si el ave es pequeña). Se hace cuando la carne del muslo registra 165 grados en un termómetro para carne de lectura instantánea. Compruébalo en un par de lugares…
- Deje reposar el pavo durante unos minutos antes de cortarlo, luego sírvalo con dientes de ajo y jugos de la sartén.
Nutrition
- Calories: 532
- Sugar: 0
- Sodium: 1082 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 0
- Protein: 70
Keywords: navidad, accion de gracias, pavo entero
