Piernas de ternera a la grecque
- Total Time: 1H35M
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
4 piezas de pierna de ternera, cortadas transversalmente en trozos de 2 pulgadas con hueso, alrededor de 3 1/2 libras
Harina para rebozar
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de cebollas finamente picadas
1 taza de apio finamente picado
1 cucharadita de ajo finamente picado
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de tomates enlatados importados picados
2 1/4 tazas de caldo de pollo fresco o enlatado
2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
1 hoja de laurel
1/4 taza de orzo (pasta seca en forma de arroz, disponible en muchos supermercados y tiendas de abarrotes)
Instructions
- Precalentar el horno a 375 grados..
- Rebozar los trozos de chambarete en harina sazonada con sal y pimienta..
- Caliente el aceite en una sartén pesada lo suficientemente grande como para contener las piezas en una capa y cocine las piezas, volteándolas con frecuencia, hasta que estén completamente doradas.
- Retire la grasa de la sartén. Esparza las cebollas, el apio y el ajo alrededor de la carne y cocine, revolviendo, hasta que las verduras se ablanden.
- Agregue el vino y revuelva para disolver las partículas marrones que se adhieren al fondo y los lados de la sartén. Agrega los tomates, media taza de caldo, el eneldo y el laurel. Cubrir bien y colocar en el horno. Hornear una hora..
- Destape y agregue la taza y tres cuartos restante de caldo. Agregue el orzo y revuelva. Cubra bien y cocine 15 minutos más.
Nutrition
- Calories: 513
- Sugar: 5
- Sodium: 1210 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 18
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 42
Keywords: sin lácteos, vino blanco seco, orzo, pierna de ternera
