Borscht de remolacha con verduras
- Total Time: 2H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: europeo del este
Ingredients
Scale
2 libras de remolachas rojas con verduras, remolachas peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada, hojas verdes picadas en trozos grandes
1 libra de tibias de res carnosa
1 libra de repollo verde, rallado
1 lata de 14 onzas de tomates picados con su jugo
1 cebolla grande, en cuartos y en rodajas finas
1 hoja de laurel
Sal al gusto
1 libra de papas cerosas grandes, en cuartos
Pimienta blanca recién molida al gusto
Vinagre balsámico al gusto, para rociar
Instructions
- En una olla para sopa, combine las remolachas (no las verduras), los huesos, el repollo, los tomates, la cebolla, 8 tazas de agua, la hoja de laurel y la sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.
- Mientras tanto, ponga las papas en una cacerola mediana con agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera las papas a una tabla de cortar. Agregue las verduras picadas al agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría. Pele las papas y córtelas en dados de 1/2 pulgada.
- Deseche la hoja de laurel. Retire los huesos, retire la carne de los huesos, pique la carne y vuelva a poner la carne en la sopa. Pruebe y agregue sal si es necesario. Sirva la sopa en tazones y sazone con pimienta blanca. Cubra con papas y verduras, y rocíe con vinagre balsámico.
Nutrition
- Calories: 197
- Sugar: 12
- Sodium: 821 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 7
- Protein: 17
Keywords: espinillas de res, remolacha, patata, sin lácteos, sin gluten, invierno
