Vieiras De Ciervo Con Madeira
- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 libra de lomo de venado, cortado en vieiras finas y machacado
1/2 taza Madeira
1/4 taza de pasas
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de chalotes picados
Sal y pimienta negra recién molida
Instructions
- Marinar el venado en tres cucharadas de Madeira durante al menos una hora. Durante este tiempo, remojar las pasas en el resto de Madeira..
- Unos minutos antes de servir, escurra el venado y seque las lonchas en una toalla de papel. Escurrir las pasas, reservando el Madeira en el que habían estado remojando.
- Caliente dos cucharadas de mantequilla en una sartén grande. Saltee rápidamente el venado a fuego alto hasta que esté ligeramente dorado y retírelo a un plato caliente. Baje el fuego, agregue los chalotes y saltee hasta que se vuelvan translúcidos. Agregue las pasas. Agregue el Madeira reservado y devuelva el venado a la sartén. Bañar con la salsa..
- Retirar el venado a platos individuales. Batir la mantequilla restante en los jugos de la sartén poco a poco para espesar la salsa. No dejes que la salsa hierva. Vierta la salsa sobre el venado, sazone ligeramente con sal y pimienta y sirva.
Nutrition
- Calories: 327
- Sugar: 7
- Sodium: 360 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 36
Keywords: otoño, colesterol bajo, madeira, pasas, venado
