Calabaza Y Hongos Porcini
- Total Time: 1H
- Yield: Seis porciones
- Category: guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
Scale
1 1/2 onzas de hongos porcini secos
Harina y sal para rebozar
4 tazas de calabaza, cortada en cubos de aproximadamente 1 pulgada por 1 pulgada por 1/2 pulgada
2/3 taza de aceite de oliva o vegetal
3 onzas de tocino en rodajas gruesas, cortado en trozos de 1/2 pulgada
1 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de Marsala seco
5 bayas de enebro, trituradas
1 cucharadita de sal, o al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de vinagre balsámico
Instructions
- Remoje los champiñones porcini en agua tibia para cubrirlos durante unos 25 a 30 minutos hasta que estén suaves. Quite cualquier arenilla y piezas fibrosas y apriete suavemente para eliminar el agua.
- Combine la harina con aproximadamente una cucharadita de sal y escurra ligeramente los cubos de calabaza. Caliente un cuarto de taza de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue suficientes cubos para cubrir el fondo de la sartén cómodamente sin amontonarse. Saltee hasta que esté ligeramente coloreado, volteando para colorear todos los lados. Retire con una cuchara ranurada a un tazón. Continúe hasta que todos los cubos estén cocidos y reserve.
- Limpia la sartén. Vierta el aceite restante, caliente y agregue el tocino. Saltee durante dos o tres minutos hasta que el tocino esté separado y translúcido. Agregue las cebollas y continúe cocinando lentamente durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta el Marsala, revuelva y luego agregue las bayas de enebro, los champiñones y sal y pimienta. Subir el fuego y llevar la mezcla a ebullición, cocinando hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Agregue el vinagre y la calabaza y cocine por unos minutos más para calentar la calabaza.
Nutrition
- Calories: 361
- Sugar: 4
- Sodium: 396 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 26
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: otoño, seta, calabaza
