Salmón en escabeche de Joyce Goldstein
- Total Time: 15M
- Yield: Diez a 12 porciones 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: judío
Ingredients
Scale
2 tazas de vinagre blanco
1 1/2 tazas de agua
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal kosher
2 libras de filete de salmón, sin piel ni espinas
2 cucharadas de especias mixtas para encurtir
6 hojas de laurel
2 cebollas blancas o amarillas, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
Instructions
- Llevar a ebullición el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Deja que esta mezcla se enfríe por completo..
- Cortar el salmón en trozos de aproximadamente una pulgada por dos pulgadas.
- En una vasija de cerámica, un recipiente de vidrio o un recipiente de plástico, coloque una capa de trozos de salmón, luego una pizca de especias para encurtir y hojas de laurel, una capa de cebollas, luego salmón, especias y cebollas, y continúe hasta que haya usado todo. Vierta la marinada enfriada sobre el pescado. Tape el recipiente y refrigere por tres a cuatro días.
- Sirva el salmón, junto con sus cebollas marinadas, con matzá y mantequilla y pepinos en rodajas con un aderezo de crema agria. Para una comida de carne, sirva el salmón sobre matzá..
Keywords: kósher, pascua, especias para encurtir, salmón, vinagre blanco, primavera
