Tempura De Albaricoque Con Helado De Coco Y Salsa De Arce Y Caramelo Al Ron
- Total Time: 35M
- Yield: Doce porciones
- Category: postre
- Cuisine: americano
Ingredients
Scale
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de agua
1 1/4 tazas de crema espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/4 taza de jarabe de arce
2 cucharadas de ron oscuro
2 1/4 tazas de harina para pastel
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua fría
Aceite de cacahuete para freír
8 albaricoques, mangos o melocotones, o 1 piña
Azúcar de repostería
Helado o sorbete de coco
menta para decorar
Instructions
- Para hacer la salsa, caramelizar el azúcar combinándolo con el agua y removiendo con cuidado a fuego medio-alto hasta que el azúcar comience a derretirse. Batir en tres cuartos de taza de la crema espesa y la mantequilla. Añade el sirope de arce, el ron y el resto de la nata.
- Ponga el líquido al baño maría para que se enfríe, revolviendo constantemente hasta que se suavice y el color se aclare. Refrigerarlo hasta que esté listo para usarlo. Es posible que deba revolverlo sobre el fuego antes de servir para eliminar cualquier cristalización.
- Para la tempura, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal con el agua, mezclándolos. Pasar la mezcla por un colador.
- Caliente el aceite de maní en una freidora a 375 grados.
- Reduzca a la mitad cada albaricoque y luego corte cada mitad en tres rebanadas. (Si se usa otra fruta, córtela en trozos de aproximadamente el mismo tamaño).
- Sumergir cada rodaja de albaricoque en la masa de tempura y freír. Escurrir y espolvorear con azúcar glas.
- Sirva cinco rebanadas de tempura de albaricoque en un plato, decore con una piscina de unas tres cucharadas de salsa de caramelo y dos quenelles de helado o sorbete. Decora con menta fresca.
Keywords: albaricoque, helado, salsa de ron
