Terrina De Pescado Gefilte
- Total Time: 1H50M
- Yield: 12 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: judío
Ingredients
Scale
1 manojo de puerros, solo la parte blanca, limpios y rebanados
3/4 libra de zanahorias, peladas y en rodajas
3 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de jugo de limón fresco
pizca de nuez moscada
2 cucharadas de harina de matzá
1/2 taza de caldo de pescado
2 cebollas medianas, picadas
1 1/2 libra de filete de pescado blanco en dados de 1 pulgada
1/2 libra de filetes de lucio en dados de 1 pulgada
1/2 libra de filetes de carpa en dados de 1 pulgada
2 huevos
Instructions
- Coloque los puerros en una cacerola, cubra con agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 25 minutos. Mientras tanto, coloque las zanahorias en una cacerola separada, cubra con agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Escurrir las verduras.
- Haga puré de puerros en un procesador de alimentos junto con 1 cucharada de perejil y sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado. Sin lavar la máquina, haga un puré de zanahorias, condimente con jugo de limón, sal, pimienta y nuez moscada y reserve.
- Coloque la harina de matzá en un tazón, agregue el caldo de pescado y reserve.
- Sin lavar el procesador de alimentos, agregue las cebollas y procese hasta que estén finamente picadas. Agregue el pescado y procese hasta que quede un puré suave. Agregue la harina de matzá ablandada, los huevos y el perejil restante y procese hasta que estén bien mezclados. Sazone con sal (alrededor de 1 cucharadita) y generosamente con pimienta. Pruebe la mezcla para sazonar escalfando una pequeña cantidad en agua y luego deje que se enfríe brevemente.
- Precaliente el horno a 350. Engrase ligeramente un molde para pan de 6 tazas o un molde circular.
- Extienda la mitad de la mezcla de pescado en la sartén, haciendo una depresión en el medio que se extienda hasta aproximadamente 1/2 pulgada de los lados. Extienda la mitad de la mezcla de puerros en depresión; Extienda el puré de zanahoria sobre los puerros y cubra con el resto de los puerros. Suave en el pescado restante. Golpee la bandeja varias veces sobre la encimera para eliminar los agujeros de aire. Coloque papel encerado o papel pergamino encima de la terrina.
- Coloque la fuente en una fuente más grande de al menos 2 pulgadas de profundidad y colóquela en el horno. Agregue de 1 a 1 1/2 pulgadas de agua hirviendo a la fuente exterior.
- Hornear 50 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar. Retire el pan de pescado de la sartén y colóquelo en un plato para servir. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 6 horas para que se enfríe por completo. Sirva en rodajas con salsa de hierbas o rábano picante al lado.
Nutrition
- Calories: 155
- Sugar: 2
- Sodium: 392 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 1
- Protein: 20
Keywords: pescado, puerro, pescado blanco, kosher, pascua
