Ensalada templada de atún fresco y vieiras con vinagreta de naranja y cilantro
- Total Time: 20M
- Yield: cuatro porciones
- Category: ensaladas y aderezos
Ingredients
2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1/3 taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
1 cucharada de cilantro fresco picado
2 cucharadas de ralladura de naranja, cortada en tiras de 1 pulgada
1 cabeza de cada una de diferentes lechugas, como achicoria, bibb y rúcula
1 cabeza de babero
1 cabeza de rúcula
2 cabezas de escarola belga
2 naranjas, seccionadas cuidadosamente y sin las membranas duras
1 cucharada de aceite vegetal
3/4 libra de vieiras o vieiras en cuartos
3/4 libra de filetes de atún sin piel, cortados en cubos de 1/2 pulgada
2 cucharadas de chalotes picados
Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
Instructions
- Para hacer la vinagreta, combine la mostaza y la mitad del jugo de limón en un tazón pequeño. Batir enérgicamente hasta que la mezcla comience a espesar. Agrega poco a poco el aceite de oliva, el jugo de limón restante y el vinagre sin dejar de batir. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien..
- Para hacer la ensalada, corta las lechugas y la escarola en trozos pequeños y mézclalos con los gajos de naranja en un bol grande. Vierta dos tercios del aderezo sobre la ensalada y mezcle bien. Divida la ensalada en cuatro porciones y colóquela en platos para servir.
- Cubra el fondo de una sartén antiadherente con el aceite vegetal. A fuego alto, saltee las vieiras durante un minuto mientras agita la sartén. Agregue el atún y los chalotes. Sal y pimienta bien. Mezcle enérgicamente y cubra. Cocine por otro minuto, agitando la sartén de vez en cuando. Retire la sartén del fuego y deje que los mariscos se enfríen, sin tapar, durante dos o tres minutos. Rocíe la vinagreta restante sobre el atún y las vieiras y distribuya entre los cuatro platos.
Nutrition
- Calories: 397
- Sugar: 8
- Sodium: 852 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 33
Keywords: lechuga, vieiras, atún, verano
