Pan De Centeno Y Melaza Con Cerveza
- Total Time: 4H10M
- Yield: 2 panes 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
1 1/2 paquetes de levadura seca
1/3 taza de leche tibia
1/2 taza de melaza
1 cucharada de cáscara de naranja rallada
1 cucharada de sal
1 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo molidas
2 tazas de cerveza oscura
1/2 taza de avena arrollada
1/2 taza de salvado
1 1/2 tazas de harina de centeno mediana u oscura
1 1/2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de harina para todo uso (aproximadamente)
2 cucharaditas de semillas de hinojo enteras
Instructions
- Disolver la levadura en la leche. Ponga a un lado en un lugar cálido a prueba, unos cinco minutos..
- Mezcle todas menos una cucharada de melaza con cáscara de naranja, sal y semillas de hinojo molidas en una cacerola. Llevar a ebullición, luego mezclar con cerveza en un tazón grande. Mezcle la cucharada restante de melaza con una cucharada de agua tibia y reserve para usar como glaseado.
- Agregue la mezcla de levadura. Luego agregue la avena, el salvado y la harina de centeno. Agregue la harina de trigo integral, media taza a la vez, para hacer una masa suave y algo pegajosa.
- Voltee la masa sobre una tabla untada generosamente con la harina para todo uso. Amasar hasta que la masa esté suave, lisa y bastante elástica, agregando más harina para todo uso según sea necesario. La mayor parte de la pegajosidad debería desaparecer de la masa.
- Coloque la masa en un tazón engrasado, cubra y deje reposar hasta que se duplique, de una hora y media a dos. Golpee la masa hacia abajo, amase brevemente y divídala por la mitad.
- Forme cada porción de masa en un óvalo estrecho y regordete y presione las semillas de hinojo en la parte superior de cada pan. Coloque los panes en una bandeja para hornear engrasada y déjelos a un lado para que suban hasta que se dupliquen, aproximadamente una hora.
- Precaliente el horno a 375 grados. Cepille cada pan con un poco del glaseado preparado en el Paso 2. Coloque los panes en el medio del horno y hornee hasta que suenen huecos cuando los golpee, aproximadamente 40 minutos. Cepille más glaseado en los panes durante la cocción.
- Cubra los panes sin apretar con papel aluminio y enfríe sobre rejillas.
Nutrition
- Calories: 348
- Sugar: 17
- Sodium: 386 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 11
- Protein: 13
Keywords: cerveza oscura, melaza, harina de centeno
