Panecillo
- Total Time: 2H45M
- Yield: 2 panes 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
3/4 taza de leche
4 a 4 1/2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal si lo desea
3 paquetes de levadura de crecimiento rápido
8 cucharadas de mantequilla más mantequilla para engrasar un bol y sartenes
1 taza de yemas de huevo (de unos 12 huevos)
más 1 yema de huevo
1 cucharada de agua fría
Instructions
- Ponga la leche en una cacerola pequeña y caliente a 130 grados.
- Ponga 4 1/4 tazas de harina, el azúcar, la sal, la levadura, 8 cucharadas de mantequilla y 1 taza de yemas de huevo en el recipiente de un procesador de alimentos. Comience a mezclar mientras agrega gradualmente la leche para producir una masa muy dura. Si la mezcla se ralentiza, detenga la máquina y coloque la masa sobre una tabla ligeramente enharinada. Amasar a mano durante unos 5 minutos, agregando hasta 1/4 taza más de harina para producir una masa esponjosa. Agregue la menor cantidad de harina posible. Cuando esté lista, la masa puede estar un poco pegajosa.
- Engrase ligeramente el interior de un tazón y agregue la bola de masa. Cubra con un paño limpio y deje reposar 1 hora y 10 minutos o hasta que doble su volumen.
- Unte con mantequilla dos moldes para pan de 8 tazas. Divida la masa por la mitad y forme 2 formas ovaladas. Coloque un óvalo en cada molde untado con mantequilla y presione la masa, haciéndola redondeada en la parte superior. Colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire y cúbralo con un paño limpio. Dejar leudar unos 35 minutos.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados.
- Con unas tijeras, recorte la parte superior de forma ligera y uniforme en varios puntos hacia arriba y hacia abajo en el centro de cada pan. Batir la yema de un huevo con el agua y pincelar la parte superior de cada brioche con un poco de la mezcla.
- Coloque en el horno y hornee 35 minutos a una temperatura interna de aproximadamente 200 grados.
Nutrition
- Calories: 284
- Sugar: 7
- Sodium: 54 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 9
Keywords: mantequilla, yemas de huevo, harina
