Ensalada Templada De Calamares Con Tomate Y Rúcula
- Total Time: 10M
- Yield: cuatro porciones
- Category: fácil, rápido, ensaladas y aderezos
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de ajo picado
1 1/2 libras de calamares limpios, con el cuerpo abierto
1/2 taza de vino blanco
Sal y pimienta recién molida al gusto
6 cucharadas de jugo de limón fresco
1 tomate maduro, cortado en 8 gajos
4 cucharadas de perejil italiano picado
2 manojos de rúcula, lavados y sin tallo
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 15 segundos. Agregue los calamares y cocine por 1 minuto. Vierta el vino y sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque la sartén en el horno justo hasta que los calamares se enrollen en cilindros, aproximadamente de 2 a 4 minutos.
- Retire inmediatamente los calamares de la sartén con una espumadera. Coloque a fuego medio, agregue el jugo de limón y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1/3 de taza. Regresar los calamares a la sartén. Retire la sartén del fuego y agregue el tomate, el perejil y la rúcula. Coloque en un plato, rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva y sirva de inmediato.
Nutrition
- Calories: 345
- Sugar: 4
- Sodium: 892 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 13
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 30
Keywords: rúcula, calamares, tomate, sin gluten, sin nueces, vegetariano
