El chivito, un pequeño sándwich de bistec que sirve como una de las tarjetas de presentación culinarias de Uruguay, lo convierte en una buena tarde de almuerzo o una cena al aire libre. Saque la carne de res (bife de costilla o de concha, lomo o plancha) y luego póngala en una parrilla caliente. Se cocina rápido. Luego armar: un pequeño kaiser o panecillo portugués, con lechuga, tomate y mayonesa, un poco de queso y una rodaja de huevo duro. Los pimientos asados y las cebollas asadas son adiciones bienvenidas, y una cucharada de salsa chimichurri, recién picada, lo lleva por encima, pero muy bien. Calcule uno o dos por persona. Una siesta puede seguir.
PrintSándwich de Bistec Chivito
El chivito, un pequeño sándwich de bistec que sirve como una de las tarjetas de presentación culinarias de Uruguay, lo convierte en una buena tarde de almuerzo o una cena al aire libre. Saque la carne de res (bife de costilla o de concha, lomo o plancha) y luego póngala en una parrilla caliente. Se cocina rápido. Luego armar: un pequeño kaiser o panecillo portugués, con lechuga, tomate y mayonesa, un poco de queso y una rodaja de huevo duro. Los pimientos asados y las cebollas asadas son adiciones bienvenidas, y una cucharada de salsa chimichurri, recién picada, lo lleva por encima, pero muy bien. Calcule uno o dos por persona. Una siesta puede seguir.
- Total Time: 30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapido, plato fuerte
- Cuisine: sudamericano
Ingredients
Sal y pimienta
3 rebanadas de bistec tierno de cinco onzas, cortadas de 1/2 pulgada de grosor
6 rebanadas de panceta o tocino
1 cebolla grande, cortada en aros finos
6 rebanadas delgadas de queso Monterey Jack o mozzarella
6 panecillos kaiser o sándwiches portugueses pequeños, partidos
1/2 taza de mayonesa, preferiblemente casera
Hojas de lechuga
6 rodajas de tomate
1 pimiento dulce asado, opcional
2 huevos duros, en rodajas, opcional
Salsa chimichurri (ver receta)
Instructions
- Pídale a su carnicero 3 bistecs de cinco onzas, de aproximadamente media pulgada de grosor, con costilla, tira de concha u otro corte tierno. Recorte el exceso de grasa de los bordes si es necesario. Corte cada filete por la mitad transversalmente y golpee ligeramente cada pieza hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Tendrás 6 bistecs pequeños y delgados. Condimentar con sal y pimienta.
- En una sartén ancha de hierro fundido o en una parrilla acanalada a fuego medio alto, cocine la panceta hasta que esté crujiente, aproximadamente 2 minutos por lado. Reservar. Limpiar el exceso de grasa y añadir la cebolla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente carbonizado y suave, aproximadamente 5 minutos. Espolvorear con sal y reservar. (Alternativamente, cocine a la parrilla sobre brasas calientes).
- En la misma sartén (o sobre brasas) dore la carne por un lado hasta que adquiera un buen color, aproximadamente 2 minutos. Dale la vuelta y cubre cada filete pequeño con una rebanada de panceta cocida, una rebanada de queso y un poco de cebolla asada. Cocine durante aproximadamente 1 minuto más para raro, 2 minutos para medio raro. Retire los bistecs del fuego.
- Cortar los rollos de sándwich y untar con mayonesa. Para cada sándwich, apila las hojas de lechuga, el bistec cocido, la rodaja de tomate, el pimiento asado y el huevo si se usa, y 2 cucharaditas de chimichurri. Vuelva a colocar la parte superior del rollo y presione ligeramente hacia abajo. Corta los sándwiches por la mitad si lo deseas. Servir inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 652
- Sugar: 3
- Sodium: 724 milli
- Fat: 44
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 28
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 2
- Protein: 28
Keywords: queso, panceta, bistec
