Penne Con Tomates Secos Y Pollo
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones de plato principal 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
1/4 taza de tomates secados al sol, sin envasar en aceite
6 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1/4 taza de vino blanco seco
1 cucharada de condimento italiano
3 cucharadas de chalote picado (1 chalote grande)
1 1/4 tazas de champiñones portobello frescos picados (2 champiñones pequeños)
1/2 taza de guisantes frescos o guisantes congelados descongelados
8 onzas de penne seco
Aerosol ligero de aceite vegetal para cocinar
5 dientes de ajo, pelados y picados
1 cucharada de harina
12 onzas de leche descremada evaporada
1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/2 taza de albahaca fresca picada
1/4 de cucharadita de sal, opcional
5 aceitunas negras medianas, en rodajas finas
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados..
- Coloque los tomates secados al sol en un tazón, agregue 1/2 taza de agua hirviendo y deje el tazón a un lado para que los tomates se reconstituyan. Llene una olla grande con agua y llévela a ebullición.
- Combine el pollo y el vino en una fuente para horno poco profunda. Espolvorea el condimento italiano encima. Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que la carne ya no esté rosada y los jugos salgan claros. Retirar y desmenuzar el pollo, reservando los jugos de la cocción..
- Escurra los tomates secados al sol y córtelos en rodajas finas.
- Vierta los jugos de cocción reservados del pollo en una sartén para saltear. Agregue la chalota, los champiñones, los guisantes y los tomates. Rehogar a fuego lento durante unos minutos, hasta que se haya absorbido el líquido y las verduras se hayan marchitado. Retire la sartén del fuego y cúbrala para mantener las verduras calientes.
- Agregue el penne al agua hirviendo en la olla grande y cocine a fuego alto hasta el punto de cocción deseado, de 8 a 12 minutos.
- Mientras se cocina la pasta, hacer la salsa. Precaliente una cacerola pequeña y pesada durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio; luego rocíelo dos veces con el aceite vegetal. Mezcle el ajo y la harina; luego, mezcle la leche evaporada. Agregue la nuez moscada y las hojuelas de pimiento rojo. Batiendo constantemente, hierva la mezcla y continúe cocinando durante unos 5 minutos, hasta que espese. Reduzca el fuego al nivel más bajo y agregue la albahaca.
- Escurra la pasta cocida y transfiérala a un tazón para servir tibio. Agregue el pollo, las verduras y la salsa. Sazone con sal, si lo desea, y revuelva. Decorar con rodajas de aceituna..
Nutrition
- Calories: 388
- Sugar: 9
- Sodium: 128 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 57
- Fiber: 4
- Protein: 23
Keywords: pechuga de pollo, penne, tomate secado al sol, bajo en grasa, sin nueces
