Champiñones a la parrilla de Mark Strausman
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
1 puré de anchoas o 1 1/2 cucharaditas de pasta de anchoas
2 dientes de ajo, picados
1/4 taza de jugo de limón
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 libra de champiñones con sombrero grande (portobello, cremini, ostra, shiitake o una mezcla)
1/4 taza de aceite vegetal
1 cucharada de perejil italiano picado
Instructions
- Precalentar la parrilla..
- Triture la anchoa o pasta de anchoa con el ajo en un mortero. Mezcle el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazonar al gusto con sal y pimienta, y reservar..
- Limpie la tierra de los champiñones con una toalla de papel húmeda. Retire los tallos de los champiñones y deséchelos o déjelos a un lado para otro uso, como hacer caldo. (No es necesario hacer esto con los hongos ostra). Pintar las tapas con aceite vegetal y espolvorear con sal y pimienta.
- Coloque las tapas en la parrilla, con la parte superior hacia abajo, y cocine a la parrilla durante uno o dos minutos. Dé a cada tapa un cuarto de vuelta para establecer las marcas de la parrilla entrecruzadas y continúe asando a la parrilla otro minuto. Voltee las tapas y cocine a la parrilla otro minuto o dos, hasta que un cuchillo pueda perforar fácilmente la tapa.
- Retire los champiñones de la parrilla y colóquelos en un plato. Bate el aderezo para volver a mezclarlo y espolvoréalo sobre los champiñones tibios. Esparcir el perejil por encima y servir..
Nutrition
- Calories: 317
- Sugar: 3
- Sodium: 383 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 28
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: pasta de anchoas, champiñones, sin lácteos, sin gluten, bajo en colesterol, sin nueces, vegetariano
